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食譜

甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞/韭菜花2吃法 護眼、強化視網膜

  • 羅以容 報導
  • 2023/12/20 16:43
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  • 很多人都討厭韭菜的味道,但其實韭菜花可以顧眼睛、保護眼角膜!主廚陳之穎教大家製作「甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞」,補充維生素A強化視網膜。食譜如下:

     

    【甜豆皮蒼蠅頭】

    材料

    豆皮、韭菜花、豬肉、豆豉、紅蘿蔔、四季豆、醬油。

     

    作法

    1.紅蘿蔔蒸熟、四季豆汆燙,切碎備用。

    2.炒香豬肉片,再加入韭菜花段炒香。

    3.加入紅蘿蔔及四季豆拌炒。

    4.放入一點點豆豉調味。

    5.最後放入豆皮即可。

     

    【芝麻韭菜花醬舒肥雞】

    材料

    韭菜花、芝麻、芝麻油、醬油、花椒粉、醋、舒肥雞肉。

     

    作法

    1.將韭菜花、芝麻、芝麻油、醬油、花椒粉、醋用果汁機打成泥狀。

    2.舒肥雞切片,淋上韭菜醬即可。

     

    甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞/韭菜花2吃法 護眼、強化視網膜

     

    Tip:

    陳之穎指出,大家煮蒼蠅頭時,會選擇使用豬絞肉,建議可改用削片的豬肉片,口感會比較好。

     

    營養加分

    營養師黃淑惠表示,視覺的形成是靠感官細胞當中的視紫質的合成,而視紫質分成視蛋白、視網醇,視網醇也就是維生素A,因此身體的維生素A要足夠,視紫質才能合成視覺,也才能維持視力。

     

    因此,要保護眼睛,維生素A是關鍵!黃淑惠補充,韭菜本身含有高量的維生素A,每100克約可提供3560國際單位的維生素A,對於眼睛的保護,提供了良好的作用。

     

    甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞/韭菜花2吃法 護眼、強化視網膜

     

    ◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.陳之穎主廚

     

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    甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞/韭菜花2吃法 護眼、強化視網膜
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