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甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞/韭菜花2吃法 護眼、強化視網膜

羅以容 報導 2023/12/20 16:43

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很多人都討厭韭菜的味道,但其實韭菜花可以顧眼睛、保護眼角膜!主廚陳之穎教大家製作「甜豆皮蒼蠅頭+芝麻韭菜花醬舒肥雞」,補充維生素A強化視網膜。食譜如下:

 

【甜豆皮蒼蠅頭】

材料

豆皮、韭菜花、豬肉、豆豉、紅蘿蔔、四季豆、醬油。


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作法

1.紅蘿蔔蒸熟、四季豆汆燙,切碎備用。

2.炒香豬肉片,再加入韭菜花段炒香。

3.加入紅蘿蔔及四季豆拌炒。

4.放入一點點豆豉調味。

5.最後放入豆皮即可。

 

【芝麻韭菜花醬舒肥雞】

材料

韭菜花、芝麻、芝麻油、醬油、花椒粉、醋、舒肥雞肉。

 

作法

1.將韭菜花、芝麻、芝麻油、醬油、花椒粉、醋用果汁機打成泥狀。


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2.舒肥雞切片,淋上韭菜醬即可。

 

 

Tip:

陳之穎指出,大家煮蒼蠅頭時,會選擇使用豬絞肉,建議可改用削片的豬肉片,口感會比較好。

 

營養加分

營養師黃淑惠表示,視覺的形成是靠感官細胞當中的視紫質的合成,而視紫質分成視蛋白、視網醇,視網醇也就是維生素A,因此身體的維生素A要足夠,視紫質才能合成視覺,也才能維持視力。

 

因此,要保護眼睛,維生素A是關鍵!黃淑惠補充,韭菜本身含有高量的維生素A,每100克約可提供3560國際單位的維生素A,對於眼睛的保護,提供了良好的作用。


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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.陳之穎主廚

 

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