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食譜

酪梨鮭魚烤蛋/鮭魚+酪梨提升好的膽固醇!1煮法幫血管逆齡恢復彈性

  • 羅以容 整理
  • 2024/02/07 11:20
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  • 想要讓血管逆齡有彈性,該怎麼做?主廚陳之穎教大家製作「酪梨鮭魚烤蛋」,鮭魚、酪梨的多元不飽和脂肪酸可幫助好膽固醇上升、保護心血管,搭配富含植化素的番茄,能讓血管內膜有足夠彈性。食譜如下:

     

    材料

    溏心蛋、酪梨、鮭魚、洋菇、菠菜、起司、番茄、洋蔥、黑巧克力。

     

    酪梨鮭魚烤蛋/鮭魚+酪梨提升好的膽固醇!1煮法幫血管逆齡恢復彈性

     

    作法

    1.菠菜汆燙備用。

    2.起鍋煎鮭魚至出油,加入洋蔥、洋菇、番茄、菠菜炒香。

    3.依序放入炒好的食材,酪梨丁、切半糖心蛋、起司,接著放入烤箱,烤至起司融化,灑少許黑巧克力即可。

     

    Tips

    陳之穎指出,一般常溫的雞蛋,想要煮出好吃的溏心蛋,可以用煮開的開水,煮640秒。如果是冷藏的雞蛋,則煮650秒。煮完後也不用冰鎮,只要用常溫水讓它停止熟化就可以。

     

    營養加分

    郵政醫院營養師黃淑惠表示,飽和脂肪酸會讓壞膽固醇上升,而鮭魚、酪梨含有多元不飽和脂肪酸,會讓好膽固醇上升,因此具有護心等功效。此外,番茄有茄紅素等特殊植化素,可以保護血管內膜,讓血管有足夠的彈性。菇類有維生素D,維生素D與血管彈性、心臟收縮也有關係。

     

    另外,黑巧克力的可可多酚,能夠抗氧化,維持血管內膜的柔軟度,可以幫助心臟的血液循環。黃淑惠建議,推薦大家多攝取含有生物類黃酮素的植化素,像是蔬菜水果,只要選擇顏色越鮮豔,像是紫色、紅色、黃色,生物類黃酮素含量都很高,對心血管越有幫助,血壓自然可以保持在平穩狀態。

     

    酪梨鮭魚烤蛋/鮭魚+酪梨提升好的膽固醇!1煮法幫血管逆齡恢復彈性

     

    ◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.陳之穎主廚

     

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    酪梨鮭魚烤蛋/鮭魚+酪梨提升好的膽固醇!1煮法幫血管逆齡恢復彈性
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