黑豆枸杞山藥鱸魚湯／鱸魚湯這樣煮 補腎補肝好簡單！還能改善掉髮

對於剛開完刀需要滋養身體的患者來說，營養補充十分重要。藥膳專家林秋香教大家製作「黑豆枸杞山藥鱸魚湯」，不僅鱸魚肉質鮮美、營養豐富，湯中的黑豆和枸杞也是養肝補腎的優質食材，肝腎保養良好，就能生經血，進而滋養頭皮，改善掉髮。食譜如下：

材料

炒過的黑豆2兩、枸杞3錢、山藥半斤、鱸魚1條、酒鹽適量、青蒜絲適量、大蒜6粒。

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作法

1.熱鍋加油，放入大蒜和鱸魚塊，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
2.在鍋中加入酒、水、炒過的黑豆後，再煮約5分鐘。
3.加入山藥塊和枸杞後，將湯煮滾即可，離火前加入鹽，並撒上青蒜絲。

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Tip：

藥膳專家林秋香表示，炒過的黑豆在烹煮時的時間會更短，因為它的外殼已被破開，同時炒過的黑豆更能散發出濃郁的香氣，但不論是炒過或沒有炒過的黑豆，其藥效都是相同的。另外，黑豆、枸杞和山藥都是滋補肝腎的好食材，尤其山藥，不僅能補肝，還能養胃，是煮湯的絕佳選擇。

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營養加分

中醫師陳潮宗提醒，炒過或烘過的黑豆能更好的消化吸收，若長期食用未炒過的黑豆，有些人會因此引起胃痛、胃發炎。此外，鱸魚肉富含營養，對於術後調養來說，適量攝取魚肉，比起高油脂的湯品更能防止血壓飆高，還能維護身體健康。

◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．林秋香老師

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