優酪乳比可樂還甜！食療專家王明勇教你 １動作自製優格防腸癌
｜ 2018/10/23 15:43
大腸癌可說是現代人文明病，要防治大腸癌，除了定期接受糞便潛血檢查之外，另一方面也要從飲食著手，醫師經常叮嚀，少吃紅肉、多吃蔬果，不少研究也發現，優酪乳中的好菌能和壞菌相抗衡，有助降低大腸癌的機率。不過，要小心市售優酪乳暗藏的大地雷，營養師就提醒，有些優酪乳含糖量竟比可樂還可怕！
大腸癌是國人癌症發生率第一名，許多醫師也發現大腸癌有年輕化趨勢，而不少民眾已有健康意識，知道要幫身體養好菌，會選擇吃優格、優酪乳，對此，營養師趙函穎提醒，想喝優酪乳促進腸胃蠕動，可能會先喝進一堆糖！董氏基金會曾抽驗，像可樂等碳酸飲料，每500cc含糖量約53克，相當於約16顆方糖，但某牌優酪乳500cc含糖量有56.5克，約是19顆方糖；市售發酵乳、優酪乳有些竟比可樂還要甜。
營養師趙函穎建議，在購買時可以看一下包裝上的營養標示，一般優酪乳的糖是要看精緻糖的含量，不是看碳水化合物，另外也要再看原料的部分，有些會有生乳、脫脂乳粉、果膠、洋菜等各種額外添加物，就算是無糖優酪乳，也不要忽略牛奶本身就是有乳醣、葡萄糖做成，其實還是有糖。
國民健康局建議，一天精緻糖類攝取量不宜超過25克，而６成市售發酵乳，只要喝一罐就會超過每日攝取量25克的糖，趙函穎提醒，若兒童吃過多的糖，會產生注意力不集中或是躁動，所以購買前檢查標示中的熱量、糖分以及添加物，添加物愈單純愈好。
生機飲食專家王明勇 教你自製豆漿優格
想幫助腸道健康養好菌，除了購買市售產品，生機飲食專家王明勇也建議，可以用無糖豆漿在家自製「豆漿優格」，只要１個動作非常簡單，如下：
材料：無糖豆漿、菌種粉（Ｌ菌、Ｓ菌）、鮮奶
作法：
1.把1000cc無糖冰豆漿倒進玻璃罐中，加入１匙（約３至５克）菌種粉，然後攪拌一下。
2.準備一個燜燒罐，加入90度熱水，把玻璃罐放進去，隔水燜８小時後，打開成形即完成。（豆漿優格在發酵過程中溫度約要維持在40度）
小叮嚀：
Ａ菌、Ｂ菌無法發酵優酪乳，一定要用「Ｌ嗜高溫乳杆菌」和「Ｓ保加利亞杆菌」才能發酵。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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