2012/9/16〈日〉22：00-糖尿病飲食

<特別來賓>
國泰醫院新陳代謝科醫師 林慶齡
開南大學保健營養系 助理教授 林麗美
糖尿病病友 黃煜順
馬偕醫院新陳代謝科 護理師 張美珍

林麗美教授示範蘋果馬芬
【材料】

1.小麥        1米杯（約160g）
2.泡打粉      1茶匙
3.肉桂粉      1/2茶匙
4.鹽          1/2茶匙
5.蘋果        1顆（約200g）
6.全蛋        4個
7.無鹽奶油    60g
8.核桃        50g
9.代糖        3大匙
10.果乾       少許
【作法】

1.將小麥置入乾杯中，蓋緊杯蓋，開機3步驟，研磨約40秒後，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，再加入泡打粉、肉桂粉及鹽拌勻備用。
2.將蘋果、蛋、無鹽奶油、核桃及代糖置入容杯中，啟動電源，開機3步驟，打40秒鐘，過程中可使用攪拌棒協助調理。完成後，關機3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，與作法1的粉性食材混合拌勻，再倒入瑪芬杯中，約5-6分滿，再於表面灑上果乾。
3.放入預熱好的烤箱中，以全火140度，烘烤約30分鐘即可。
【備註】

1.可將蘋果更換為其他蔬果，如：香蕉、南瓜、地瓜、紅蘿蔔…等，也會產生不同的風味與口感，但若加入的水果水分較多，成品會較濕綿。
2.肉桂粉可以其他香料粉類取代，如：抹茶粉、可可粉…等。
3.果乾可稍微泡水約20秒，再瀝乾使用，以防止烘烤過程中，果乾過焦。