夏日減重好食物！高纖、低醣「蒟蒻絲」熱量僅6大卡 2種吃法開胃又瘦身
郭庚儒 整理 ｜ 2020/07/02 11:51
炎炎夏日，總是食慾不振、沒有胃口嗎？不妨試試低醣、低熱量、高膳食纖維的「蒟蒻絲」料理，不論搭配任何食材，都相當容易入味，也是瘦身、減重的好食物。
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示意圖／TVBS
蒟蒻絲可以代替麵條
平均每100公克的「蒟蒻絲」，醣類0.1公克、熱量僅6大卡，可以代替麵條使用，提供2道充滿鮮味的韓國風味，以及加了許多香菜的泰國風味沙拉料理。
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韓式炒蒟蒻絲
4人份材料：
蒟蒻絲350g、牛腿肉薄片100g、胡蘿蔔1/4根、韭菜1/2束、生薑1/2片份（碎末）、大蒜1/2瓣份（碎末）、芝麻油1大匙、蠔油1又1/2大匙、醬油1大匙、酒1/2大匙、炒白芝麻1小匙。
作法：
❶牛腿肉薄片切成細長條。胡蘿蔔去皮之後切成細絲，韭菜切成2公分的長度。
❷蒟蒻絲切成容易入口的大小，放入平底鍋中乾炒使水分蒸發之後取出。
❸將芝麻油放入同一個平底鍋中加熱，炒生薑、大蒜。冒出香氣之後加入牛肉拌炒，肉炒熟之後加入胡蘿蔔一起拌炒。
❹將蠔油、醬油、酒及❷倒回鍋中，炒煮到汁液收乾為止。加入韭菜迅速炒一下，然後撒上炒白芝麻。
泰式涼拌蒟蒻絲沙拉
4人份材料：
蒟蒻絲400g、草蝦8尾（蝦仁）、紫洋蔥1/2個、香菜1束、生薑1/2片（磨成泥）、紅辣椒1根份（小圓片）、魚露、米醋、沙拉油各2大匙、砂糖1大匙、胡椒少許。
作法：
❶蒟蒻絲切成容易入口的大小。草蝦燙煮之後倒入網篩中瀝乾水分，然後切成厚度的一半。紫洋蔥切成薄片，香菜切成大段。將調味調放入缽盆中充分混合備用。
❷將❶的蒟蒻絲放入平底鍋中乾炒之後，趁熱加入調味調之中調拌，然後就這樣放涼。
❸加入水煮蝦仁、紫洋蔥、香菜，大幅度地調拌。
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◎ 本文摘自／《健身減脂就是這麼簡單！吃不膩的302道低醣料理》 著
◎ 圖片來源／台灣東販‧達志影像/shutterstock提供
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