肉蛋吐司不夠看！爆紅「雲朵吐司」、「紙盒三明治」 主廚教你一學上手

古早味的肉蛋吐司，是許多人早餐的口袋名單，其實吐司料理簡單又方便，最適合料理新手。繼韓國爆紅飲品「400次咖啡」之後 ，最近正夯的「韓式網紅吐司」，像是美美的雲朵吐司，還有餡料爆炸的紙盒三明治，不僅好拍又好吃。

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起司雲朵蛋吐司

雲朵蛋就是利用蛋白硬性發泡的原理，形成可愛的造型。烤過的蛋白，會有一種外面微脆、裡面像棉花糖的口感，不僅造型很有特色，口感也獨一無二。

Tips：義式香料、胡椒與起司粉，是為了蓋過蛋白的味道，可以依喜好增加，但不建議減少。

材料：吐司1片、美乃滋1茶匙、番茄醬1茶匙、雞蛋1顆、黑胡椒1g、起司粉1茶匙、義式香料1g。

作法：

❶將吐司抹上美乃滋與番茄醬，備用。
❷將蛋黃與蛋白分開，蛋白打入碗中，用叉子打至硬性發泡（大約會花10分鐘）。
❸作法❷放到作法❶吐司上，中間留一個凹槽放蛋黃。
❹將烤箱預熱150℃，放入作法❸烤3分鐘，取出放上蛋黃，再烤3分鐘。
❺作法❹盛盤後，撒上黑胡椒、起司粉與義式香料，即完成。

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韓風紙盒三明治

這道料理的靈感來自於韓國的網紅吐司，因為料塞得十分滿，所以用紙盒會比紙袋方便。同時也因為新奇的造型，變成了大家喜愛的打卡美食。

Tips：山形吐司比較長，比起一般吐司，可以堆放更多的料。

材料：山形吐司2片、雞蛋2顆、牛奶1大匙、鹽巴1/4茶匙、奶油10g、牛肉片200g、糖1茶匙、醬油1大匙、美乃滋1/2茶匙。

作法：

❶取一小碗，將雞蛋與牛奶混合，打散後加入鹽巴拌勻。
❷熱鍋，放入奶油，轉小火至融化，倒入作法❶的蛋液，待凝固後，將蛋不斷往中間撥。
❸待作法❷快熟的時候，倒出備用。
❹熱鍋，將牛肉片入鍋，撒上糖，以小火煎至兩面上色，再倒入醬油煮至入味。
❺烤箱預熱200℃，吐司放入烤7分鐘，取出切對半。
❻作法❺吐司放到紙盒中，一個放入炒蛋、一個放牛肉，最後淋上美乃滋即完成。

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◎ 本文摘自／《屋底下的廚房：主廚Woody的療癒食譜103道，今日一人食也幸福！》Woody邱俊諺 著
◎ 圖片來源／悅知文化提供

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