張孝全曾胖到近百公斤，靠「5招」大瘦身！營養師提醒：這方式沒有慢性病才適用

38歲男星張孝全出道20多年，經常為了不同戲劇角色忽胖忽瘦，最胖時一度高達近百公斤，他透露自己有效瘦身同時保持肌肉線條的健身以及飲食祕訣，包括豆類代替澱粉、白肉取代紅肉等。營養師表示，有慢性疾病、飲食要限制蛋白質的人，不適合用豆類代替澱粉，以免蛋白質過量。

豆類代替澱粉 白肉取代紅肉

張孝全曾在受訪時表示，瘦身時會控制「吃什麼」，尤其是澱粉類會盡量換成豆類食物，因為豆類能夠攝取到的更多營養素，還有膳食纖維、礦物質等，所以用豆類取代澱粉可避免對身體造成過多的負擔。此外，為了維持肌肉量，張孝全在進食肉類會以「白肉」作為首選，因為白肉的蛋白質含量比紅肉來的高，而且熱量只有紅肉的一半。

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多吃蔬菜、堅果 固定運動和衝浪高效燃脂

為了避免減重時便祕，張孝全會多攝取綠色蔬菜，而堅果含油脂，也會適量攝取。除了飲食控制，張孝全也定期到健身房運動，養成每周運動3～4次的習慣，平常則是選擇拳擊、衝浪、騎單車或跑步等高效能的全身燃脂運動。此外，衝浪過程中，不論是用雙手划水或是雙腳站在衝浪板上，都能夠加強四肢和核心肌肉。這些都是讓他從接近100公斤成功瘦到81公斤的祕訣。

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限蛋白者不建議用豆製品取代澱粉

振興醫院營養師陳韻婷表示，沒有慢病的人才適合用豆類取代澱粉類，因為豆類含蛋白質，而且豆製品也有分不同類別，例如紅豆和綠豆，就跟豆腐類的豆製品不同，紅綠豆屬於澱粉、纖維相對高，黃豆類則是蛋白質較多，所以腎病、糖尿病、飲食需要控制蛋白質的人，就不建議用豆類取代澱粉。

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全榖雜糧豆適合取代白米 植物類豆製品有助減脂

陳韻婷表示，這兩種豆類都有膳食纖維，可提升飽足感、不易餓。建議可以用全穀雜糧的豆類，如鷹嘴豆等取代白米，提高膳食纖維和礦物質攝取，還能補充維生素B群、鉀和鎂等營養素。這些營養素都是能量代謝必需品，可啟動代謝，是人體細胞的小幫手、有助減重。而使用白肉取代紅肉，熱量和脂肪含量相對低，舉例來說，一塊手掌大的魚，比豬肉的熱量低，如果想要減脂肪，則建議採用植物類的豆製品。

◎ 圖片來源／翻攝自張孝全粉絲團
◎ 諮詢專家／陳韻婷營養師

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