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不鏽鋼鍋不是不會壞!這6個常見錯誤用法超傷 延長使用壽命只須3步驟

吳詠霓 整理 2023/01/16 10:30

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廚具是廚房的好夥伴之一,有廚具才能開爐煮東西。其中,許多人會用不鏽鋼鍋,因為它較耐用且傳熱快,不少料理新手也都會入手一個,但用久了或是使用方式錯誤,容易減短壽命,因此平時需要好好照顧它。以下列出6個不鏽鋼鍋錯誤的使用示範,大家一定要避免。

 

錯誤1:在冷水中加鹽

使用不鏽鋼鍋,謹記切勿在水還沒滾時,就把鹽加進去,因為這樣會使鍋子表面出現一些難以回復的小坑洞,影響表面及使用壽命。


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錯誤2:未冷卻就清洗

不少人擔心鍋子冷掉難清潔,所以會在料理完成後,立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋,但要小心,熱鍋沖上冷水有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。

 

錯誤3:沒有清潔鍋上的水漬

民眾有時會發現,不鏽鋼鍋上出現一些白色的水漬,怎麼清也清洗不掉。其實,那些是水質中的鈣,主要成因是因為在清潔鍋子後,沒有把水抹乾,在1個星期至數個月內,累積變成白色的水漬。

 

如何去掉白色水漬?

市面上有販售除鈣劑,有助去除陳年水漬,使不鏽鋼鍋看起來更乾淨;如果不想購買除鈣劑,可以將3/4杯的水和1/4杯的白醋,加熱煮滾;熄火後,待鍋子放涼,用洗潔精將鍋子清洗乾淨即可。

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錯誤4:沒有把鍋子擦乾

每一次將不鏽鋼鍋洗好後,建議都要用乾布或廚房紙巾把水擦乾,避免日後水垢出現的情況。抹乾大概只需要1到2分鐘的時間,便能降低問題產生。


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錯誤5:鍋子未熱便放食物

如果鍋子未熱就放進食物,很容易使食物燒焦,鍋面也容易有燒焦的痕跡。

 

如何消除燒焦痕跡?

可以倒入高過燒焦處的水,倒入適量的小蘇打粉,使水變得稍白,再開火將水煮滾,滾後再煮5~10 分鐘,然後熄火,待放涼,用百潔布或海綿將燒焦的地方刷洗乾淨。

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錯誤6:放進洗碗機清洗

雖然大部分不鏽鋼鍋都是可以放入洗碗機清洗的,但是清洗過程較長,而且溫度較高,可能會傷到鍋子表面。建議用百潔布或海綿清洗,而不要用鋼刷等較硬的材質去刷。


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定期養鍋 延長不鏽鋼鍋壽命

不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣,需要定期保養才能保護表層,建議每半個月至一個月可以養鍋一次,讓鍋子表層的毛細孔含有油脂,維持鍋況在一定的品質,同時減低沾鍋的機會。

 

養鍋3步驟

1.用中大火加熱不鏽鋼鍋,灑下水珠,若水珠會滾動代表熱度足夠,便可用紙巾擦掉水珠。

2.在鍋中倒入適量的油,搖動鍋子直到鍋面均勻沾上油。

3.用小火持續加熱3分鐘,讓鍋的毛孔完全吸收油脂即可。

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文章授權轉載自《香港01》。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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