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王瞳微波爐煮蛋「20秒爆炸」!哪些東西微波會爆炸?專家揭2要命關鍵比微波輻射更可怕

微波雞蛋爆炸

吳詠霓 整理 2023/06/15 16:13

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王瞳在八點檔《市井豪門》飾演食品研發部工作的劉惠婷,劇中她在製作創意料理時,機器突然爆炸起火苗,導致眼睛受傷送醫。這場戲使她回想起小時候,有次因為太想吃水煮蛋,但家裡沒有人,就從冰箱把雞蛋放到微波爐裡面熱,沒想到才過20秒就聽到雞蛋炸開的聲音,讓她當場嚇壞。微波爐究竟怎麼使用才安全?專家指出微波爐兩大要命關鍵,比輻射可怕多了。

 

王瞳表示,以前對微波爐不是很熟悉,加上網路還不是很普遍,沒辦法像現在隨時能查資料,所以算是學到一個常識,也還好沒有受傷。不過她坦言,身邊很多人對微波爐的使用也有很多錯誤觀念,曾看到朋友拿碗裝湯要微波,正當大家覺得有奇怪的聲音,微波爐就停止了,才發現他是拿鐵碗進去微波,此舉嚇壞眾人,還好沒有發生事情,不然電器的威力強大,後果不堪設想。


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▲王瞳(右)在《市井豪門》中做料理,使用的機器突然爆炸起火。(圖片/民視提供)

 

微波食物爆炸、用錯容器 比輻射更要命

微波爐一般最常被擔心的是,會不會有輻射傷身的問題。營養師高敏敏表示,其實微波爐的輻射量非常低,不會致癌,比起微波爐輻射,更要當心的是食物爆炸,以及重複加熱造成營養流失的風險,而盛裝食物的容器也是微波安全的一大重點。

 

密封、帶皮食物 微波易炸最危險

大同大學電機系主任楊祝壽指出,使用微波爐容易發生危險的,其實是「密封包裝的食物」,尤其是「整顆蛋下去微波」。過去曾有網友因為微波雞蛋爆開導致燙傷,也有電視節目實驗發現,將帶殼的生蛋或是水煮蛋等放到微波爐加熱,都會在爐內爆開炸得亂起八糟,即便是剝殼的水煮蛋也會。

 

楊祝壽表示,蛋微波後會爆炸,是因為電磁波把蛋內部含水的成分加熱、汽化,但是外層的水煮蛋白包覆的很完整,熱氣出不來,壓力累積到一定程度就會爆開。

 


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此外,不只雞蛋,冬天大家很愛吃的糖炒栗子也不可以用微波加熱,很容易爆開,如果真的要微波加熱,最好加熱時間設定10秒,短暫加熱就好;葡萄等帶皮水果也不行加熱;盒裝牛奶或是微波包裝食物要加熱,也一定要拆開包裝,並設定短時間加熱,否則都可能會爆開。

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液體不能加熱過久 以免發生「突沸」

有的人家裡沒有瓦斯爐,全靠微波爐「熱食物」,臨時要用熱水,便用微波加熱,也有人因此發生燙傷。楊祝壽說,這主要是因為微波爐的運作原理,是通過「微波」激發食物內部的水分子振盪,利用分子間摩擦運動產生熱能,很快能把熱傳導到含水的食物中,把食物加熱、煮熟。

 

楊祝壽解釋,水微波太久,表面上雖然看起來沒有滾開,但其實底下是滾沸的,如果取出時晃動,就會使水表面突然沸騰,液體瞬間汽化成氣體噴發出來,可能導致燙傷。

 

另外,也有人微波熱水後馬上想用熱水泡三合一咖啡,結果因為水中突然被加進雜質,也會產生突沸噴發的現象,也很危險。


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硬的或高脂肪食物 微波可能導致噴發

清華大學化學系教授凌永健表示,如果食物裡面有硬的東西,或是容器讓食物的熱傳導不好,無法讓熱在裡面很均勻散開,也可能會在局部因為高熱轉化成氣體而噴發出來,使加熱後的食物只剩一半,有些還可能炸開,造成電器短路。

 

凌永健建議,微波不要設定太強,或設定強微波時的時間不宜太長,如果有保鮮膜,最好戳個洞或開個縫,微波高脂肪食物時最好加蓋,以免油脂高溫爆出火花,也避免食物爆發出來。

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微波容器避免紙製、塑膠、金屬材質

其他最好不要微波的,包括紙盒、紙杯等紙容器,還有金屬與塑膠容器。有些紙容器雖然可以耐熱,也並非所有紙類經微波都會燒焦著火,但還是有部分紙容器不能承受微波爐大量熱能,因此損壞,導致食物液體漏出。


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此外,紙容器表面有著一層「淋膜」來幫助防水、防油,馬偕兒童醫院兒童內分泌科兼任主治醫師黃世綱表示,雖然這層淋膜有一定的耐熱程度,但是當紙盒和食物一起被放進微波爐加熱時,食物中高油脂的部位、滲出的油滴,導致受熱不均勻,油溫有可能會超出紙盒內淋膜的負荷。雖然目前紙餐盒內部的淋膜材質多為PP(聚丙烯)、LDPE(低密度聚乙烯)、HDPE(高密度聚乙烯),理論上不含塑化劑,但如果製造過程沒有經過嚴格把關,淋膜中含有塑化劑這類脂溶性環境荷爾蒙的話,在淋膜被破壞時,環境荷爾蒙就會溶進食物的油脂中,所以能避就避才是上策。

 

黃世綱提醒,只要是塑膠就有風險,遇到加熱會更可怕,其中「時間」就是一個最重要的因素,接觸的時間越長,風險越高,建議市售微波食物盡量不要使用原包裝就直接微波食用,換成瓷器再加熱比較安全。

 

營養師廖敏涵也建議,微波加熱的器具及包裝材質,挑選上應選擇非塑膠材質器具盛裝食物(如玻璃、陶瓷等),不可使用金屬材質(如不鏽鋼、鐵、鋁箔紙等),因其具反射作用,會損傷微波爐。

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◎ 圖片來源/民視.達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/黃世綱醫師高敏敏營養師廖敏涵營養師楊祝壽教授凌永健教授TVBS

 

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