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樂生活

鹽結塊還能用?鹽結塊怎麼辦?9方法不讓鹽受潮

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/11/25 10:10
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  • 鹽結塊還能用?鹽結塊怎麼辦?9方法不讓鹽受潮

    鹽名列調味料之首,無論是蔬菜、肉類或湯品,加點鹽就能提鮮,讓食物變美味許多。萬一鹽結塊了還能用嗎?鹽結塊怎麼辦?如何預防鹽結塊呢?

     

    鹽為什麼會受潮、結塊?

    日本鹽品鑑協會代表理事、資深鹽品鑑師青山志穂指出,水氣是鹽的大敵,鹽若受潮,皆可歸因於水氣;一旦濕度超過75%,鈉純度高的鹽,就會開始吸收空氣中的水氣,並因為水分而與相鄰的結晶黏在一起,等到空氣轉為乾燥後,便會直接變硬而結塊。

     

    哪種鹽容易受潮?

    鹽所含的成分中,屬鎂最容易吸收水分,因此鎂含量較高的鹽,會比其他鹽更容易受潮。

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    如何預防鹽結塊?

    1.將袋裝的鹽換到密封容器中。
    2.放入乾燥劑。
    3.避免用沾了水的手指碰觸,盡可能使用乾燥的湯匙。
    4.不要放置於爐火旁,以及會冒出熱氣的鍋具上方。
    5.不要放在濕氣較重的地方。
    6.不要放在溫差劇烈的地方。
    7.不要以受壓狀態保存。
    8.選用烤鹽。
    9.選用顆粒較大的鹽。

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    鹽結塊還能用?

    如果鹽不慎受潮,並不表示已經腐壞,無論哪種鹽,都是生產者竭盡心力製作的產物,最好物盡其用而非隨意丟棄。

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    1.外力撞擊敲碎

    用湯匙等的握柄或槌子敲碎鹽塊。

     

    2.用平底鍋乾煎

    以極小火加熱平底鍋來乾煎受潮的鹽;如果是氯化鎂含量較高的鹽,加熱會增強苦味,應避用此法。

     

    3.溶化使用

    將鹽溶於水中製成糊狀,用於烹飪或作為浴鹽、按摩鹽,活用於美容用途。

     

    ◎ 本文摘自/《日本與世界的鹽圖鑑:日本品鹽師嚴選!從產地與製法解開245款天然鹽的美味關鍵》青山志穂 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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