鈉攝取過多會造成高血壓，但飲食中的鈉來源有哪些？日常用鹽又該怎麼挑呢？低鈉鹽、薄鹽醬油人人都適合嗎？
全台529萬人有高血壓
根據2017～2020年國民營養健康狀況變遷調查結果，18歲以上國人的高血壓盛行率達26.8％，推估約有529萬人罹患高血壓，且盛行率隨年齡增加而上升。
最新調查也發現，中年族群高血壓與高血壓前期的比例，已超過50％，而持續高血壓會造成許多嚴重的併發症，如心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病、眼睛疾病等，對健康產生嚴重的危害。
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國人鈉攝取量都超標
營養師顏元瀅指出，飲食中的鈉過多是高血壓的主要原因之一，一般成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（換算鹽6公克），而台灣營養調查發現國人鈉攝取量都超標，特別是19至30歲男女性，每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。
為什麼鈉攝取量會超標？顏元瀅說明，除了日常用鹽，許多食物中含有其他隱藏的高鈉成分，如加工或調理食品、罐頭、速食、泡麵等，或是常吃的休閒零食，都需注意含鈉量，而從鹽與調味料調整鈉攝取量較為容易。
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低鈉鹽減少鈉攝取 幫助改善高血壓
顏元瀅表示，低鈉鹽或薄鹽相關產品，可以降低日常的鈉攝取，幫助改善高血壓，低鈉鹽是利用鉀來取代鹽中部分的鈉，可以減低30～50％的鈉含量，而市售的醬油也有薄鹽款，大約也是市售醬油鈉含量的50％，建議日常用鹽及調味料，可以選擇低鈉鹽、薄鹽醬油。
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不過，顏元瀅提醒，由於低鈉商品會使用氯化鉀取代氯化鈉，對於腎臟病患者容易造成鉀攝取過多的心臟問題，嚴重可能導致心臟病發作或增加死亡風險，因此不建議使用低鈉鹽作為日常用鹽。
◎ 本文出自／好食課
◎ 撰文／顏元瀅營養師
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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