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營養

剩飯剩菜「放電鍋保溫」超方便?用錯1關鍵耗電又吃細菌 2招保存更安心

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/05/02 17:24
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  • 剩飯剩菜「放電鍋保溫」超方便?用錯1關鍵耗電又吃細菌 2招保存更安心

    許多家庭會使用電鍋煮飯菜,或是將剩菜剩飯放在電鍋內保溫,但台灣電力公司提醒,長時間用電鍋保溫飯菜,不僅耗電,還可能孳生細菌,使人把壞東西吃下肚。

     

    飯放電鍋長時間保溫 細菌生更快

    煮一大鍋飯沒吃完,大家會怎麼保存?若是放在電鍋繼續保溫明天再吃,台電直言這樣其實不好,長時間保溫除了耗電外,保溫溫度要是沒有超過60度,細菌的繁殖速度反而變快。

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    食藥署曾說明,一般而言,食品加熱的中心溫度需超過70℃,細菌才易被消滅;保存溫度方面,熱存溫度需高於60℃,冷藏溫度需低於7℃,才能降低細菌生長速度。溫度介於7~60℃之間稱為「危險溫度帶」,因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。

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    沒吃完的飯如何保存?

    台電表示,如果飯吃不完,還是放在冰箱保存比較好。保存有分2種方式,若是隔天吃,建議冷藏保存,隔夜飯做成炒飯也很棒;若是要分好幾天吃,建議分裝後放冷凍保存,想吃的時候,再拿出適當的分量加熱,會跟剛煮的一樣好吃。另外,睡覺時也應避免讓電鍋運轉,才比較安全。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/台電電力粉絲團食藥署網站

     

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    剩飯剩菜「放電鍋保溫」超方便?用錯1關鍵耗電又吃細菌 2招保存更安心
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