玉子彩椒鑲魚／拚命掉頭髮怎麼辦？彩椒和魚肉「這樣吃」 穩住髮量的人生就繽紛了

掉髮超過你能接受的程度，內心小小恐懼升起來──我就要禿頭了嗎？要維持頭髮健康，主廚雷議宗介紹一道不僅色彩繽紛且富含頭髮所需元素的料理「玉子彩椒鑲魚」，巧妙將彩椒與魚漿結合，提供豐富的維生素C及優質蛋白質，有助於滋潤毛囊，改善大量掉髮危機。食譜如下：

材料

紅黃綠甜椒各50克、新鮮魚漿100克、雞蛋兩顆、地瓜粉少許、芝麻油少許、檸檬汁少許、雞高湯適量、番茄醬少許、青蔥絲適量、白芝麻少許。

作法

1. 將黃、綠、紅三色甜椒切成一口大小。先撒上地瓜粉後，再將新鮮魚漿填滿每個甜椒片備用。

2. 雞蛋另外煎成蛋皮後，切成細絲備用。

3. 鍋內放入芝麻油，再將三色甜椒放入鍋內煎至定型後，從鍋邊添入雞高湯，燜煮至半熟後，先淋番茄醬，稍待再淋檸檬汁，燜煮至醬汁出現濃稠起泡的聲音，代表魚漿熟了，即可熄火。

4. 起鍋盛盤後，鋪上蛋絲，撒上些許白芝麻，再放上青蔥之後即可食用。

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Tip

雷議宗提醒，在準備彩椒與魚漿的過程中，建議在彩椒內撒上一些地瓜粉，增加黏著力，讓魚漿更加緊密地附著在彩椒上，避免在烹煮過程中脫落。在烹煮過程中，要維持彩椒托著魚漿的姿態，全程不翻炒，尤其醬汁和高湯都是從鍋緣淋入，都是避免魚漿脫落，零失敗的祕訣，直到起鍋都能維持最好的賣相。

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營養加分

皮膚科醫師趙昭明表示，各種顏色的彩椒含有豐富的維生素C，對頭髮健康非常有益。而頭髮的組成非常需要豐富的胺基酸及微量元素。維生素C不僅能提供髮絲所需的營養，還具有抗氧化效果，幫助頭皮減少受損，強化頭髮的健康狀態。

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◎ 諮詢專家／趙昭明醫師．雷議宗主廚

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