對抗甲狀腺癌飲食怎麼吃？吃雞蛋輕鬆補碘 雞蛋1關鍵小心微生物汙染

吞嚥困難、聲音沙啞、呼吸不順、甚至不明原因骨頭痛等，都是罹患甲狀腺癌可能出現的症狀。如何預防甲狀腺癌？飲食怎麼吃？根據近年國內外文獻資料，分析出碘、益生菌對甲狀腺癌預防與治療有助益。

預防甲狀腺癌營養素：碘功效、食物、攝取量

2019年一項觀察性研究，分析大陸人碘攝入量與甲狀腺癌風險之間的關係，其採用流行病學研究，將舟山群島4縣，從2014～2018年甲狀腺癌發生率進行調查比較；結果發現，無論男性或女性，岱山縣居民的甲狀腺癌發生率，均高於舟山市其他3個縣。研究指出，碘鹽攝取量低且輕度缺碘，可能是岱山縣甲狀腺癌發生率異常高的原因之一。

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相關食物

全榖雜糧類：馬鈴薯。
豆魚蛋肉類：鱈魚、蝦子、蛋。
乳品類：牛奶。
蔬菜類：乾海帶。

建議每日攝取量

120～250ug。

預防甲狀腺癌營養素：益生菌功效、食物、攝取量

甲狀腺癌術後患者需要甲狀腺激素戒斷（THW），常伴隨併發症如血脂異常和便祕。一項2022年的隨機對照試驗，將50名接受甲狀腺切除術的甲狀腺癌患者，隨機分配在THW期間，接受益生菌或安慰劑；透過驗證的問卷和血脂指標評估併發症。

結果顯示，益生菌可緩解精力不足、便祕、體重增加和口乾等症狀，並降低糞便/血清LPS和血脂指標的水平。

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相關食物

優格、優酪乳、泡菜、味噌、大豆發酵製品。

建議每日攝取量

補充因人而異並無絕對，但有些腸胃道問題不建議另外補充益生菌，建議與專業人士討論。

Tip：雞蛋也能補碘！1關鍵小心微生物汙染

雞蛋也是含碘食物，營養豐富，除了有蛋白質之外，還有少量維生素B群及葉酸。買雞蛋要注意什麼？輔仁大學食品科學系教授高彩華建議，首先觀察雞蛋的外觀有無破損，雖然雞蛋一般經過洗選就會先剔除裂殼蛋，但運送和保存過程中難免可能碰撞，一旦外殼出現裂痕，就有微生物汙染風險；因此建議選擇蛋殼表面較平滑，蛋殼不要太薄，切勿購買有裂痕的雞蛋。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／NutriCore功能營養團隊．高彩華教授

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