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營養

香煎鮭魚佐時蔬 ADHD孩子的營養餐

  • 健康2﹒0 報導
  • 2017/08/03 17:30
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  • 研究發現,注意力不足過動症(ADHD)孩童較缺乏攝取不飽和脂肪酸,其中又以OMEGA-3脂肪酸最關鍵。父母不妨多留心孩子成長所需的各類營養素,透過飲食幫孩子穩定腦神經,提升注意力。

     

    台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美指出,魚油是補充OMEGA-3最好的來源之一,日常飲食多吃魚,不論是深海魚或青背魚,如鮪魚、鮭魚、鯖魚、秋刀魚等,都有助於大量補充OMEGA-3;建議每星期至少吃2次魚。

    香煎鮭魚佐時蔬 ADHD孩子的營養餐

    香煎鮭魚佐時蔬(2人份)

    材料:鮭魚1片、菠菜半斤、鮮菇2朵、檸檬半個、大蒜2顆、鹽適量、胡椒少許、橄欖油

     

    作法:
    1. 鮭魚洗淨用紙巾擦乾,抹上鹽與胡椒,可再抹上薄薄一層橄欖油,靜置備用。

     

    2. 取平底鍋或煎鍋,放入適量橄欖油,香煎鮭魚一面煎熟後再翻面,將兩面煎熟即可。食用前擠檸檬汁於鮭魚上可增添風味。

     

    3. 大蒜搗碎、菠菜洗淨切段、鮮菇洗淨切片備用。

     

    4. 熱鍋後,放橄欖油1茶匙,用大蒜爆香後放菠菜與鮮菇拌炒,炒熟盛起放鮭魚旁。

     

    功效:鮭魚含豐富OMEGA-3脂肪酸,有助減緩過動兒症狀。菠菜含豐富維生素礦物質,有助控制ADHD症狀。

    內容摘錄自《健康2.0》71期/8月號
    ◎ 撰文/黃筱珮  ◎ 編輯/朱育嫻  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 攝影/徐俊權  ◎ 諮詢專家/衛福部雙和醫院兒科部主任郭雲鼎‧台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美

     

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