鮮乳哪個季節比較營養？怎麼挑鮮乳越濃醇？營養師揭4招預防骨質疏鬆 2食物要少吃
郭庚儒 整理 ｜ 2021/09/01 13:05
多喝鮮奶好處多，補鈣可以長高、預防骨質疏鬆；但你知道乳牛夏天、冬天產出鮮乳，其實營養有差嗎？營養師高敏敏教你，破解「鮮乳標章」，正確挑選鮮乳。
讀懂「鮮乳標章」
高敏敏指出，鮮奶外包裝有一個白色小牛貼紙，就是「鮮乳標章」 ，代表是「國產生乳」，可說是國產「身分證」 ，新鮮美味又營養，詳細說明各標示：
左上代碼：冬天英文字母、夏天注音符號。
桃紅色數字：流水編號，每年都會更換。
小牛身上的公升數：代表容量別，有125~3685ml等多種。
期別：表示是屬於夏天或冬天生產，夏期品代表4~11月，冬期品代表12至隔年3月。
鮮乳標章數字越大 非越濃醇
一般來說，冬天鮮乳的購買率會下降，造成鮮乳過剩，這時「鮮乳標章」就可以區分夏季與冬季，也能便於追蹤冬季剩餘鮮乳流向。
高敏敏表示，一般人會以為鮮乳標章的數字越大，鮮乳越濃醇，其實與濃度無關，只是印刷廠的印刷批號。
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哪個季節的鮮乳比較營養？
高敏敏說明，台灣飼養的乳牛品種，大多是黑白斑點的荷蘭牛，而濕熱的天氣會讓乳牛食慾降低、喝水量變多，導致夏天的產出的鮮奶蛋白質及乳脂肪含量較低；而冬天乾冷的天氣，則會讓乳牛食慾上升，吃的比較多，產出的鮮奶蛋白質及乳脂肪含量，就會比較高。
4招預防骨質疏鬆
根據國健署營養調查竟發現，高達8~9成國人每天吃不到一份奶類，且每日平均乳品攝取不足1.5杯者，更高達99.8％。
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高敏敏表示，衛福部建議每日都必須攝取1.5~2杯乳製品，每日鈣攝取量要達到1000mg，建議每天早晚各喝一杯牛奶，補充豐富的鈣質，提供4招聰明補鈣：
❶每天1.5-2杯牛奶，或優酪乳、優格、起司替代。
❷全素者可以選擇多攝取豆干、傳統豆腐、豆漿。
❸少吃高糖、高鹹食物。
❹多運動，支撐骨骼健康。
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