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營養

中秋美食慢性病患只能乾瞪眼?營養師公開3個飲食撇步 腎病糖友安心吃

  • 曾金月 報導
  • 2021/09/14 18:17
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  • 烤肉、月餅及柚子是中秋賞月應景必備食物,但根據國民健康署統計資料顯示,每當中秋節過後,會出現很多控制變差的慢性病患者,營養師針對慢性疾病患者提出「月餅分食」、「三少一多」、「定量攝食」等3點飲食建議,幫助民眾過個輕鬆、無負擔的中秋節。

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    月餅:高磷高鉀的熱量炸彈 建議分食

    台中醫院營養師劉上慈指出,月餅的美味總讓人愛不釋手,但月餅外皮大多是酥油製成,包裹豆沙、棗泥、蓮藕、蛋黃、核桃等精緻餡料,一顆就有近300大卡的熱量,糖量更逼近20公克,且餡料大多為高磷、高鉀食物,因此糖尿病、慢性腎臟病友需控制攝食份量,以一天一個為上限,避免將月餅當正餐食用,建議食用時最好分切小塊與親友分享。

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    烤肉:把握「三少一多」 定量攝取不失控

    烤肉一餐吃下來,往往熱量超標、蔬菜纖維量不足。劉上慈建議慢性病友烤肉應把握「三少一多」原則,分別是「少油」、「少糖」、「少鹽」、「多青菜」。

     

    用雞胸、里肌肉取代五花肉或牛小排,避免食用加工類食品,以新鮮蔬菜及全穀雜糧類取代,增加纖維攝取。在調味上建議預先醃過食材,不要在燒烤過程中反覆刷上烤肉醬,可減少不必要的鈉含量攝取。儘量選擇白開水、礦泉水,或以無糖飲料為主

     

    中秋美食慢性病患只能乾瞪眼?營養師公開3個飲食撇步 腎病糖友安心吃

    ▲劉上慈營養師建議,吃烤肉時,多吃蔬菜水果取代加工食品。

     

    在過節氣氛下,病友往往會比平日攝取較多食物,建議糖尿病、慢性腎臟病友可先諮詢營養師了解攝取量,搭配定量餐具,避免暴飲暴食。

     

    4瓣文旦=15公克糖 服藥前後勿吃

    劉上慈表示,雖然柚子含有豐富膳食纖維及維生素C,但仍要注意其含糖量高,4瓣文旦就有60大卡的熱量、15公克糖量,建議糖尿病友一天最好不要超過半顆,以免血糖飆升;柚子也富含鉀離子,慢性腎臟病友的攝取份量也需特別注意。

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    另外,營養師也特別強調,由於柚子的成分會與藥物交互作用,因此不建議病友在服藥前後食用。

     

    ◎ 圖片來源/台中醫院提供

    ◎ 資料來源/台中醫院

     

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