中秋美食慢性病患只能乾瞪眼？營養師公開3個飲食撇步 腎病糖友安心吃
曾金月 報導 ｜ 2021/09/14 18:17
烤肉、月餅及柚子是中秋賞月應景必備食物，但根據國民健康署統計資料顯示，每當中秋節過後，會出現很多控制變差的慢性病患者，營養師針對慢性疾病患者提出「月餅分食」、「三少一多」、「定量攝食」等3點飲食建議，幫助民眾過個輕鬆、無負擔的中秋節。
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月餅：高磷高鉀的熱量炸彈 建議分食
台中醫院營養師劉上慈指出，月餅的美味總讓人愛不釋手，但月餅外皮大多是酥油製成，包裹豆沙、棗泥、蓮藕、蛋黃、核桃等精緻餡料，一顆就有近300大卡的熱量，糖量更逼近20公克，且餡料大多為高磷、高鉀食物，因此糖尿病、慢性腎臟病友需控制攝食份量，以一天一個為上限，避免將月餅當正餐食用，建議食用時最好分切小塊與親友分享。
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烤肉：把握「三少一多」 定量攝取不失控
烤肉一餐吃下來，往往熱量超標、蔬菜纖維量不足。劉上慈建議慢性病友烤肉應把握「三少一多」原則，分別是「少油」、「少糖」、「少鹽」、「多青菜」。
用雞胸、里肌肉取代五花肉或牛小排，避免食用加工類食品，以新鮮蔬菜及全穀雜糧類取代，增加纖維攝取。在調味上建議預先醃過食材，不要在燒烤過程中反覆刷上烤肉醬，可減少不必要的鈉含量攝取。儘量選擇白開水、礦泉水，或以無糖飲料為主
▲劉上慈營養師建議，吃烤肉時，多吃蔬菜水果取代加工食品。
在過節氣氛下，病友往往會比平日攝取較多食物，建議糖尿病、慢性腎臟病友可先諮詢營養師了解攝取量，搭配定量餐具，避免暴飲暴食。
4瓣文旦=15公克糖 服藥前後勿吃
劉上慈表示，雖然柚子含有豐富膳食纖維及維生素C，但仍要注意其含糖量高，4瓣文旦就有60大卡的熱量、15公克糖量，建議糖尿病友一天最好不要超過半顆，以免血糖飆升；柚子也富含鉀離子，慢性腎臟病友的攝取份量也需特別注意。
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另外，營養師也特別強調，由於柚子的成分會與藥物交互作用，因此不建議病友在服藥前後食用。
◎ 圖片來源／台中醫院提供
◎ 資料來源／台中醫院
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