這個甜點很整腸 中秋吃多烤肉月餅，優果大福助消化
丁彥伶 報導 ｜ 2021/09/19 10:27
這兩天已經有很多人吃了烤肉、月餅和各重美食，每天都吃飽飽感覺肚子有點脹脹不消化嗎？營養師教您做一道有助增加腸道益菌、助消化的甜點。好做又好吃！快來試試看。
傳統小月餅含糖量20克起跳
天晟醫院營養師林詩蓓說，市售常見的月餅如蛋黃酥、鳳凰酥、綠豆椪，主要成份為麵粉、奶油、人工酥油、砂糖等製成，熱量約300大卡，每個的含糖量就高達20公克。新潮的冰皮月餅，內餡也多為豆沙餡、鮮奶油，也都要添加砂糖、香料或色素提升口感及賣相，熱量約200大卡，每個含糖量約15公克。
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優果大福含糖量只有5克
不管是吃傳統月餅或選擇冰皮月餅，因為都是高糖、高飽和脂肪及高熱量的食物，不但吃2、3個熱量就超過1個便當的熱量、容易發胖，更容易引起消化不良。所以他們特別設計這款可以幫助消化又低熱量的「優果大福」，因為選用天然食材，相較到外面買的大福，熱量低、含糖少，每顆熱量僅100大卡，含糖量更只有5公克。
優果大福製作法
◎大福皮
1.糯米粉 50公克
2.玉米粉 10公克
3.砂糖 20公克
4.牛奶 80公克
5.葵花油5公克
6.天然水果汁(上色用) 3公克
7.手粉-糯米粉 15公克
◎內餡
1.無糖希臘優格 150公克
2.吉利丁 3公克
3.白開水 10公克
4.水果小丁(適量)
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作法：
1.大福皮：
用糯米粉、玉米粉、砂糖、牛奶，攪拌均勻後，放入電鍋蒸10分鐘。蒸熟後，麵糰加入葵花油揉勻，再加入喜歡的水果汁如紅火龍果等果汁上色揉勻。
2.內餡：
1.先將吉利丁溶於開水中，隔水加熱至溶勻。
2.取無糖希臘優格，將吉利丁溶液邊攪拌分次倒入優格，避免結塊。
3.大幅皮麵糰分成5份，在桌面灑上麵粉以防沾黏，擀成薄薄的外皮。
4.挖1匙優格在大福皮中心，包入水果小丁，最後像包包子一樣捏緊收口。
林詩蓓說，他們設計的優果大福餅皮運用天然水果上色，色彩鮮豔討喜，不需添加人工色素；內餡使用無糖希臘優格，取代肥滋滋的鮮奶油，搭配新鮮水果，口感酸甜爽口不油膩。同時希臘優格有優質蛋白質、鈣質、益生菌；水果則富含維生素及抗氧化物質，水果中的水溶性膳食纖維、寡糖等可作為益生菌的養份，維持腸道健康，最適合中秋節大吃大喝過後食用。
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◎ 圖片來源／天晟醫院提供
◎ 資料來源／天晟醫院
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