這道菜竟最肥！熱炒店必點菜色熱量出爐 營養師傳5個不踩雷建議
曾金月 報導 ｜ 2022/01/10 17:40
熱炒店因為沒有什麼用餐拘束，每個人都可以點自己喜愛的菜色，因此常是三五好友聚餐的首選。營養師高敏敏整理出「熱炒店常點菜色熱量」一覽表，希望大家點餐時別踩雷。不過讓人意外的是，看似清爽的「蒜泥白肉」熱量破千，狠甩其他菜色400大卡以上。
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根據高敏敏在臉書公布的數據，熱炒店常點菜色中，熱量最多的前5名，分別是蒜泥白肉（300g）1120kcal、醬爆雞丁（350g）720kcal、沙茶羊肉（400g）695kcal、薑絲大腸（300g）680kcal、醉雞（600g）640kcal。
熱量較低的前三名是清蒸鱈魚（150g）185kcal涼拌竹筍（300g）170kcal、清燙蝦盤（150g）155kcal。
蒜泥白肉本身就是油脂高的食材
高敏敏指出，看似清淡的蒜泥白肉雖然是氽燙料理，感覺很清淡，但其實蒜泥白肉本身就是油脂量很高的豬肥肉切片，所以熱量來源都是在食材本身！建議高血脂或要減脂的人儘量不要吃。
至於薑絲大腸、沙茶牛肉、醬爆雞丁也都是屬於熱量地雷菜色，其中大腸是內臟食材、沙茶是高油脂醬。另外，這幾道菒不只熱量高 過多的調味也會導致鈉含量攀升。
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5個不踩地雷菜建議
在熱炒店裡，要如吃才可避免踩雷？高敏敏提出5點建議：
1.以低脂海鮮為主，肉類為輔，減少選擇肥肉及內臟類餐點。
2.烹調方式以清蒸、汆燙為主，減少油炸及醬料的使用，以免重鹹造成水腫及鈉含量攝取過多。
3.別忘記點盤青菜，補充膳食纖維，並優先選擇涼拌或特製少油，因為熱炒菜會導致油脂攝取過多。
4.如果真的想吃高熱量餐點，高敏敏建議以原味為主，減少醬料使用。她還提供一個小撇步，在碗底預留一些白飯，以幫助吸取多餘的湯汁及醬料，但提醒大家不要吃下肚喔！
5.以無糖茶、水來代替啤酒，如果真的想喝酒，建議女性每天不超過1個酒精當量；男性每天不超過2個酒精當量，一個酒精當量＝啤酒375c.c =15g酒精＝105大卡。
◎ 圖片來源／翻攝自高敏敏營養師
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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