吃黑巧克力保養心血管！營養師曝6大好處 可降血糖、抗癌、減少粥狀動脈硬化
羅以容 整理 ｜ 2022/03/15 12:12
吃巧克力好處多！營養師許育禎表示，製作巧克力的主要原料為「可可」，可可含有多酚類化合物，甚至比綠茶、紅茶和紅酒具有更好的抗氧化力；尤其是70%以上黑巧克力塊，多酚類含量最高，建議每天適量食用40至50克左右，保養身體。
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許育禎說明，根據文獻資料，可可多酚對心血管預防、吸菸者血壓有明顯幫助。但仍要提醒，雖然黑巧克力相對精製糖含量較低，但仍含有脂肪，建議勿過量食用，每天一小塊即可，若能買到標示多酚類含量的產品會更棒。
黑巧克對身體6大好處
1.降低飯後和空腹血糖
可改善胰島素敏感性、抑制碳水化合物在腸道中的消化和葡萄糖吸收。
2.降低血壓
促進一氧化氮生合成，誘導血管鬆弛、舒張，並減少血小板凝集以降低血壓。
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3.降低粥狀動脈硬化
多酚類具有良好抗氧化效果，可減少低密度膽固醇（LDL）氧化，進而改善脂肪斑塊堆積於血管壁，降低冠心病的機率。
4.抗發炎
可可多酚可降低許多發炎因子產生，如白三烯素、白介素I等，並可提升抗發炎物質乙型轉化生長因子合成，因此可讓身體獲得許多好處，像是降低過敏反應、減少病毒入侵、提升免疫力等。
5.抗癌
可可多酚可藉由抗氧化而減少DNA損傷，進而預防癌細胞產生。
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6.預防失智症
富含類黃酮的可可能使腦部血流量增加，因而可預防失智症。
巧克力多酚類含量差異
許育禎解釋，並非所有巧克力的多酚類含量都很高，多酚含量取決於許多因素，包括原料產區、不同加工條件、巧克力種類，都大大影響多酚含量，因此75%以上黑巧克力會比白巧克力塊、巧克力粉好。
1.產地差異
哥倫比亞種植的可可豆擁有最高的多酚含量，每百毫克可可豆擁有3781毫克多酚。委內瑞拉的豆種則是只有996毫克為最低。
2.巧克力種類
黑巧克力為578毫克/100克多酚含量（最高），牛奶巧克力為160毫克/100 克，白巧克力只有126毫克/100 克。許育禎說，黑巧克力是指70%以上巧克力。
3.加工差異
可可豆在加工過程可分為未烘烤、高溫烘烤、研磨粉（或碎豆），三者中多酚類含量：「未烘烤」大於「高溫烘烤」大於「研磨粉或碎豆」。經過研磨後的可可碎豆或可可粉，因粉碎後接觸空氣、氧氣及陽光的面積變大，會損失大量多酚類化合物！
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／Ivy營養師的健康教室
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