大家都在看
member-icon

「明天見」也要多咬幾下!常見5種菇類好處多 富含這營養素防癌、降血糖又顧免疫力

吳詠霓 整理 2022/07/25 15:48

share with lineshare with fb
copy link

疫情期間,除了維持良好的防疫措施外,也可透過飲食來幫助顧好免疫力。營養師余朱青分享市場上常見的多種菇類,就是很好的選擇。

 

余朱青表示,菇類屬於蔬菜類,含有多種必須胺基酸、核酸等,且種類多,各類菇含有不同的多醣體,對人體有許多好處。研究指出,多醣體可以活化免疫系統、平衡身體的免疫反應、調解過敏體質、降血糖和防癌等功效。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


看更多:防癌新捷徑:每天吃18克菇就有效 營養師教吃不同菇還能預防不同癌症

 

此外,多醣體在增進細胞功能和降低膽固醇也提供良好效能,對於需要控制血糖、脂肪的族群,是很好的食材。余朱青特別整理出5種菇類的營養價值:

 

香菇

香菇中的香菇多醣能提升身體抵抗力與免疫力。其中富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒,可幫助降血壓、降膽固醇。且含有人體缺乏之麥角固醇,在陽光下可合成維生素D,促進骨骼發育。

看更多:食譜/時菇黑米飯-飲食高纖低脂遠離乳癌!護心、防癌又顧好免疫力

 

金針菇

金針菇中的蘑菇殼聚醣在腸道中能帶走多餘的脂肪並排出體外,有助於血脂控制。另外,金針菇也有個有趣的外號叫做「明天見」,指今天吃下肚的金針菇,明天有可能在廁所見到它,所以吃的時候也別忘了多咀嚼幾下。

 

杏鮑菇

杏鮑菇堪稱「素食界的牛肉」,因為它富含植物性蛋白質和膳食纖維。且杏鮑菇含豐富的鉀,能幫助體內排除多餘的水分,有助於穩定血壓。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

黑木耳

黑木耳不僅富含鐵質、植物固醇,還含有膳食纖維,有助於通腸利便,因此常被稱作為菇類中的「身體清道夫」。另外,黑木耳中的水溶性纖維可吸收水分,延緩消化吸收,抑制飢餓增加飽足感,所以愛美或減脂的朋友在料理中都可加入黑木耳。

看更多:木耳泡兩天才吃,婦人中毒休克險死 專家籲:菇類不能泡超過這時間

 

銀耳

銀耳就是白木耳,含銀耳多醣體,有助益生菌生長並抑制壞菌增生,因此也被稱為「腸道益菌生」。

 

雖然菇類營養價豐富,但大多是高鉀食物,余朱青提醒,血鉀高的腎臟病人及尿酸高的痛風患者應適量食用,以免增加身體負擔。

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

◎ 圖片來源/余朱青營養師.達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/余朱青營養師

 

疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包!
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜