大家都在看
member-icon

吃香菇、杏鮑菇、金針菇抗癌、降膽固醇!營養師曝常見菇類營養 還能抑制癌細胞生長

羅以容 整理 2022/09/20 11:40

share with lineshare with fb
copy link

你喜歡吃菇類嗎?營養師張宜婷表示,蕈菇類屬蔬菜類,富含多醣體、高纖,且含有豐富氨基酸成分,吃菜時部分用菇類取代是很好的方式。另外,蕈菇類在防癌上也有很大的助力,因為富含多醣體,能夠輔助抗癌、降低膽固醇、增強免疫功能;而且菇類低鈉、高鉀、富含多種礦物質,適量食用可以幫助血壓穩定。

看更多:抗癌、逆轉高血糖必喝綠拿鐵!營養師曝綠拿鐵黃金比例 千萬別再養大你的癌細胞

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


5種常見菇類營養價值

張宜婷舉例,常見的菇類如香菇、杏鮑菇、金針菇等,都是多醣體豐富的食材,且含有多種必須胺基酸、核酸等,對現代人來說是防癌、維持健康狀態的好選擇。

1.香菇

富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒,可幫助降血壓、降膽固醇。另外動物實驗上發現,香菇含有香蕈多醣體,可抑制癌細胞生長,並且有提高免疫T細胞活性的功能。

2.杏鮑菇

含有豐富的植物性蛋白質,吃起來口感類似雞肉,是很適合素食者的選擇。杏鮑菇鉀含量豐富,可幫助排除多餘的鈉、維持血壓穩定。

3.金針菇

高纖,含有多種人體必須胺基酸與豐富的維生素B1,在營養代謝、維持體力上是必須營養素。另外研究證實,金針菇內富含的精胺酸可以抑制腫瘤生成。

4.秀珍菇

富含維生素B群、鋅,可幫助提高免疫細胞活性,豐富的胺基酸可幫助修復細胞組織;另外,秀珍菇含糖蛋白,據研究顯示有抗癌效果。

看更多:食譜/三杯料理健康升級!減油減鹽 美味少負擔-一杯半野菇


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

5.鴻喜菇

含有豐富的硒、葉酸、多醣體。食用起來略有苦味,又稱為「靈芝菇」。硒屬於抗氧化營養素,可大幅度抑制細胞被氧化、癌化。

菇類這樣吃最健康

張宜婷指出,由於菇類屬於生物中的真菌,不含葉綠素也無法自行製造養分,因此通常寄生在樹木或腐木上生長,不過現代常吃的菇類多是人工栽培。雖然菇類含有土壤者較新鮮,但是食用時一定要將土壤清洗乾淨,並且注意是否有變色、出水,避免吃到不新鮮的菇類。

 

另外,烹調菇類時建議煮熟再食用,張宜婷補充,由於葉酸、鉀等都屬於水溶性營養素,烹調時不宜煮太久,水煮直接吃、搭配其他料理一起烹調都是很好作法。

 

張宜婷提醒,菇類因鉀含量高,腎臟病患者食用時要注意自身礦物質攝取狀況,適量食用。而且蕈菇類本身普林成分較高,若正在痛風急性發作期或是有食用疑慮,記得諮詢專業營養師或醫師建議。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


3道菇類料理推薦

1.味噌杏鮑菇

杏鮑菇洗淨切塊,味噌用熱水溶解成佐料,調整成喜愛濃度後淋在杏鮑菇上,200度烤箱烤約15至20分鐘即可。

2.秀珍菇炒蛋

秀珍菇洗淨切好,與蛋一起拌炒,可按照喜好加入紅蘿蔔、蔥等,適當以鹽、黑胡椒調味即完成。

3.蛤蜊絲瓜鴻喜菇

絲瓜、鴻喜菇洗淨切片,與吐沙後的蛤蜊一起使用電鍋蒸熟,視口味鹹度調整調味,利用絲瓜與蛤蜊甜味減少鴻喜菇苦味,是一道相當清爽的料理。

看更多:婦科腫瘤、婦癌竟與肝臟、腸道不佳有關!專家:這些會讓雌激素代謝差 便祕也要注意

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/張宜婷營養師

 

疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包!
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜