不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品 小心吃下高油脂及添加物

不是所有的豆製品都很健康！營養師陳宗裕表示，除了常見的豆干、豆皮等食材稍微健康外，其他如炸豆皮、百頁豆腐、豆棗、豆枝等，受加工方法等影響，都屬於高油、營養流失，且又多添加物的「陷阱豆製品」！

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油脂含量相較板豆腐偏高一點，而且鈣質在相同重量下比板豆腐低了十倍多！

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口感舒爽，但實則油膩，且營養素被破壞得差不多了，所以是不健康的豆製品，陳宗裕補充，比較推薦濕豆皮！

其實百頁豆腐不是很健康的豆腐！百頁豆腐主要是由大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉、其他調味料等製作而成。且製作過程中會讓豆腐呈現多孔狀，方便吸取湯汁，所以在料理中容易吸滿湯汁，會顯得更不健康。

外觀看似很像麵筋，其實是豆乾切絲後，拿去油炸再裹上糖而成的多重加工食品，所以營養價值會比一般豆乾再低一些。

豆枝外觀是紅色一絲一絲狀，常會在便當菜裡面看到，跟豆棗加工類似，而紅色則是添加了食用紅色色素。

例如豆沙麻糬、紅豆湯、綠豆湯等，富含澱粉的點心熱量可是很驚人，而且還會加入精製糖增加風味，所以要注意份量攝取，有吃的話務必減少正餐當中的澱粉攝取。

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◎ 資料來源／陳宗裕營養師