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吃紅心芭樂抗癌、抑制壞膽固醇!茄紅素蔬果排行榜曝光 2吃法提高吸收率

羅以容 整理 2022/10/03 15:31

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多吃蔬果好營養!蔬果當中富含維生素、礦物質、纖維、植化素等營養成分,其中,植化素更被稱為「21世紀營養素」,近來更有許多研究發現,植化素對於身體健康有相當大的益處!營養師楊斯涵表示,像是具有超級抗氧化功能的「茄紅素」,可幫助抗癌、抑制壞膽固醇、保護心血管等。

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茄紅素具有超級抗氧化功能

楊斯涵指出,茄紅素為類胡蘿蔔素家族裡的超級抗氧化物,被認為具有「比胡蘿蔔素、維生素E更佳的抗氧化力」,能防止自由基的破壞,因此在抗癌方面,如攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、胃癌等皆有相關研究。而且茄紅素還有抑制壞膽固醇的氧化功能,可保護心血管。

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2吃法增加茄紅素吸收率

楊斯涵補充,茄紅素每日建議攝取量為30毫克,相當於2顆紅心芭樂或10顆大番茄或市售1瓶265毫升的蕃茄汁,另外也建議經過加熱,或是搭配油脂食物,更能增加吸收率。

 

富含茄紅素的食物大多為紅色系的蔬果,以每100公克所含有的茄紅素計算,蔬菜類的茄紅素含量以大蕃茄為首(約有2573微克),紅甜椒(約484微克)、紫高麗菜(20微克)、紅蘿蔔(1微克)等;水果類則以紅心芭樂(約5203微克)最多、其他像是西瓜(4532微克)、葡萄柚(1419微克)、柿子(159微克)等。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/楊斯涵營養師

 


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