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營養

木鱉果抗癌、降膽固醇、抗發炎!營養師曝木鱉果2吃法 這部位是營養集中處

  • 羅以容 整理
  • 2022/03/07 18:08
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  • 木鱉果營養價值豐富,又被稱為「天堂來的果實」!營養師楊灼華表示,木鱉果又被稱為刺苦瓜,富含類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素E、多酚化合物、特殊脂肪酸等營養,可抗發炎、抗癌、降低膽固醇等功效。

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    木鱉果營養價值豐富

    楊灼華指出,木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素,以及高出蕃茄70倍左右茄紅素,因此有非常良好的護眼能力。

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    而從營養內容角度來看,楊灼華解釋,木鱉果也有較高比例的碳水化合物,另外也含有蛋白質、蛋白質、鈣質等。木鱉果果皮為綠、紅色,果皮轉紅時即可食用,其果肉呈橙橘色、假種皮為鮮紅色、種子則是黑色。

     

    假種皮為營養集中處

    以前,原住民從根到葉皆食用,但目前以吃果實居多。而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果,多半不會食用,但磨粉後可做中藥材。假種皮處則是胡蘿蔔素、茄紅素、多酚類集中處,最為營養。

     

    木鱉果建議煲湯或炒食

    至於木鱉果該怎麼吃?楊灼華說,木鱉果果肉味道強烈,建議不要生吃,可以煲湯或炒料理,味道會類似苦瓜。許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等,且富含胡蘿蔔素、茄紅素,對於身體健康有相當大的益處。

     

    目前台灣也有本土木鱉果,如台東農改場歷經6年終於從原生種(味道清香、果實小)與越南種(味道重、果量少)培育出產量高、外型端正圓潤、口感清甜台東一號木鱉果。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/楊灼華營養師

     

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