口感甜脆的蓮霧，一直是許多民眾最愛的水果。營養師李婉萍表示，蓮霧富含多種營養價值，且蓮霧果皮含多酚類化合物「花青素」，可對抗自由基、抗發炎、抗癌等，另外國外文獻指出，蓮霧對調節血糖也有好處。
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李婉萍指出，蓮霧含水量高達90%，一顆果實較大、重量約在100至125公克的紅蓮霧，熱量僅34至42.5大卡。除了飽滿的水分之外，蓮霧還有膳食纖維、維生素C和礦物質等營養價值，更含有常被稱為「造血維他命」葉酸。李婉萍說，蓮霧的鉀離子含量較低，對於需採限鉀飲食的腎友而言，是一個補充水果的理想選項；但還是要注意適量的原則，每天大約2顆。
蓮霧果皮所呈現的紅色，不僅看起來討喜美觀，也是營養成分的來源。李婉萍說，為蓮霧果皮增色的正是植物中特有的多酚類化合物「花青素」，具有對抗自由基、抗發炎、保護心血管與抗癌等保健特性。花青素是一種水溶性的天然色素，所以只要果皮稍有磨損，當花青素流出，就容易擦出顏色，絕非之前謠傳浸泡染劑導致。
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蓮霧對於調節血糖也好處
蓮霧很甜，是不是不太適糖尿病患者吃？李婉萍說，臨床經常碰到糖尿病患者有提出相關疑問。事實上和許多水果相比，蓮霧的含糖量較低，且屬於低GI食物，糖尿病患者是可以吃！且還有多份國外文獻指出蓮霧對調節血糖有好處。
2019年曾有研究發現，從蓮霧果實中分離出的一種新型水溶性多醣成分「WAFP」，能夠抑制α-葡萄糖苷酶的活性。意思是說，這種成分能抑制澱粉、雙醣類分解成單醣，避免血糖過度波動，有助延緩血糖上升。
2013年也有動物研究表明，每天給予來自蓮霧的一種活性成分「Vescalagin」，持續4周後，這些糖尿病大鼠的高密度脂蛋白膽固醇含量增加14.4%，空腹血糖與三酸甘油酯也能看到顯著的下降。
李婉萍也提醒，糖尿病患者也別忘了掌握份量的重要性，依一般糖尿病患者攝取水果應在「每天2份」的建議，大約4至6顆中等大小的蓮霧就是上限。
這樣挑選才甜脆！4個小技巧教你選購蓮霧
新鮮好吃的蓮霧該如何挑選？李婉萍說，不妨參考種植蓮霧的農民所說口訣「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」。她也提醒，購買蓮霧後最好2至3天內食用完；若還不吃先別水洗，用報紙包覆後裝進塑膠袋中，再放入冷藏室保存，避免變質、腐壞。
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1.黑透紅
果色深紅者代表品質較佳，通常蓮霧果皮色澤越深，糖度也越高。
2.肚臍開
下方果臍萼片展開越大，表示越成熟、滋味最甜美。
3.皮幼幼
果皮帶有光澤，且無斑點或粉狀物質。
4.粒頭飽
果實飽滿、放在手上具有重量感，表示果肉質地密實，甜度也比較高。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師
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