冬至即將到來，家家戶戶大多會吃湯圓，除了象徵團圓，也代表又長大一歲。不過，現在隨著健康意識抬頭，不少人在吃湯圓時，也會擔心是否會吃進過多的熱量。營養師余朱青分享，不管是在吃鹹湯圓還是甜湯圓，只要用對煮法及配料，也能開心吃，不怕變胖。
鹹湯圓：直接當正餐吃最恰當
一般鹹湯圓要煮得好吃，通常會先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後，再加入高湯和湯圓一起烹煮，香氣逼人，但相對熱量也很高。
余朱青建議，如果喜歡吃鹹湯圓，不妨把它當成一餐正餐來食用，但在烹調時，不用豬油改以少量的橄欖油來取代；若是使用鮮肉鹹湯圓，在湯料中就不要再添加豬肉絲；若打算放紅白小湯圓，則還是可以放些豬肉絲當成這餐的蛋白質來源。
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湯頭：可捨棄熱量較高的高湯，採用清水來烹煮，透過香菇、紅蔥酥來調味依然可以鮮香味美，或是加點鮮蝦、花枝等海鮮，不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質的蛋白質。
湯圓：數量不要放太多，5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎就等同一碗白飯。另外，可以多加茼蒿等蔬菜，確保攝取足夠的纖維質，同時也能增加飽足感。
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甜湯圓：下午茶當點心解饞
余朱青指出，甜湯圓熱量更高，最好別當成宵夜吃，因為湯圓是由糯米製成，不易消化，太晚吃容易影響睡眠，最好的食用時間是當下午茶點心。
包餡甜湯圓：油脂與糖量都不低，光一顆的熱量可能破70大卡，建議喜歡吃包餡甜湯圓的人，最好直接水煮後單純吃就好，若是再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分的攝取絕對會超標，若真的很想搭配一起吃，找兩、三個人分食一碗剛好。
紅白小湯圓：雖然20顆的熱量約60大卡，看起來不高，但若搭配紅豆湯（350大卡/350ml）或花生湯（430大卡/350ml）一起食用，糖分與熱量還是很容易超標。建議使用單純的糖水來搭配，糖水中還可以添加薑汁、龍眼乾或紅棗等來增添風味，吃起來也更健康。
余朱青也提醒，凡是遇到好吃的食物，記得也不要吃過量，才不會增加身體負擔。
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◎ 圖片來源／余朱青營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余朱青營養師
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