「少點鹽、吃清淡點不要吃太鹹！」不只是醫師會這樣叮囑患者，就連許多家庭主婦也會這樣叮嚀家人，因為現在國人已經都普遍鈉攝取超標，就連小孩子都面臨鈉攝取過量的問題。
不只大人會鈉攝取超標
營養師蔡濰安指出，依照衛福部的建議每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（6公克鹽），但根據國民營養健康狀況調查顯示，目前7歲以上人民就有鈉攝取超標的問題，再加上現代飲食精緻又取得方便，速食、零食、泡麵源源不斷，也就更加容易有鈉攝取過量的問題產生，間接地養成口味較重的習慣。
鈉攝取超標第一是因為外食，外食族基本上很容易攝取過多鈉，除了外食餐廳許多菜餚加鹽量偏高外，不少加工食品、罐頭食品、調味料、醃漬品等也都添加了高含量的鈉，以提高口感和保存食品的時間。
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鈉攝取超標會怎麼樣？
蔡濰安也指出，鈉攝取超標可能會提升高血壓、心臟病、腎臟病等疾病風險，如果已經有以上疾病的患者，更要注意鈉攝取的問題，但所謂的「吃得清淡」也不代表要「餐餐不碰鹽，再也不吃鹹。」因為鈉是身體所需的必要元素，過多或過少都不好，只要掌握好分量，就能做出美味又清淡的料理。
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利用天然辛香料 增加料理風味
蔡濰安列出幾種能夠幫助料理風味更豐富的辛香料，在烹煮時加入能夠減少鹽分的添加，還能讓料理更好吃：
●蔥、薑、蒜：中式烹調三大天王，濃郁的香味帶出食物不一樣的味道。
●酸味調味料：例如檸檬汁、醋等，能增加食物的清新口感還可以去腥。
●香草類：例如香菜、迷迭香等，可以豐富食物的味道及層次感。
●薄鹽醬油：薄鹽醬油也是不錯的調味，但有腎臟病的患者必須避免以鉀鹽取代鈉的薄鹽醬油。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蔡濰安營養師
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