蘇打粉清洗蔬果更有效？台大營養專家揭「最正確清潔蔬果方法」
郭庚儒 整理 ｜ 2023/05/02 11:03
蔬菜、水果是日常餐桌上不可缺少的食材，但由於現代農業使用的農藥及化肥，如何清洗蔬果非常重要，台大營養專家洪泰雄提供最正確清潔蔬果的方法。
哪種清洗蔬果方法最正確？
蔬菜、水果常有農藥殘留過多的問題，如何清洗蔬果眾說紛紜，最正確清潔蔬果的方法為何？
①浸泡法
將蔬菜或水果浸泡在清水中，大約15分鐘左右，再用清水沖洗幾次，可以去除蔬果表面的農藥殘留。
②刷洗法
用蔬菜刷或牙刷輕輕刷洗蔬菜或水果表面，再用清水沖洗幾次。
③擦拭法
用濕抹布或紙巾輕輕擦拭蔬菜或水果表面，再用清水沖洗幾次。
④蒸煮法
把蔬菜或水果放入開水中蒸煮，煮至熟透後再用清水沖洗幾次，可以去除農藥殘留及細菌等。
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洪泰雄表示，上述4種清洗方法，都有去除蔬果表面農藥殘留的效果，但最正確的清潔蔬果的方法，應該是將蔬菜或水果浸泡在清水中，再用刷洗法、擦拭法或蒸煮法進行清洗，以去除表面的農藥殘留及細菌等，可以更好地保護身體健康。
此外，購買有機蔬菜及水果，選擇不使用農藥的品種，也是降低農藥殘留風險的一種方法。
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蘇打粉清洗蔬菜、水果，比較有效嗎？
洪泰雄說明，使用蘇打粉清洗蔬菜、水果，是一種常見的清洗方法，但是否比其他清洗方法更正確並不確定。有些人主張使用蘇打粉，可以去除蔬果表面的農藥殘留及細菌，是因蘇打粉具有去污、殺菌及去除異味的功效；但使用蘇打粉也存在風險，如果沒有徹底清洗掉蘇打粉，可能會留下殘留物，對人體健康造成損害。
如果想使用蘇打粉清洗蔬果，洪泰雄建議，使用少量的蘇打粉，並且要徹底清洗掉殘留物，最好使用清水反覆沖洗幾次，同時也建議選擇專門的蔬果清洗劑，能夠有效去除農藥殘留及細菌等，且不會對人體造成危害。
◎ 本文出自／洪泰雄營養教育
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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