不怕膽固醇狂飆！立夏吃豬腳添壽 豬腳這樣煮潤腸、降血脂

每到立夏節氣養生，提到「立夏補老父」，子女要買豬腳、麵線孝敬父母，結果卻吃出高血脂、高血壓，怎麼辦？中醫師吳明珠建議，怕吃豬腳引起高血脂，建議可以在煮豬腳時加上山楂，具有軟化肉質和增加解脂酶，幫助脂肪的代謝，餐後喝杯決明子茶也有助降低膽固醇。

煮豬腳為爸媽添壽卻補出高血脂

俗話說：「立夏補老父，穀雨補老母。」日前節氣養生許多人敬奉爸媽豬腳和麵線，卻害爸媽血脂狂飆，還有54歲的女子防更年期老化，每周吃3、4次豬腳，本來膽固醇指數都很正常，吃完竟都飆破200多，擔心沒有幫爸媽添到壽，反而害爸媽血脂過高。

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吃豬腳真的對健康有幫助嗎？吳明珠說，在中醫學上，豬蹄被稱為「豬四足」，中醫認為豬腳性平，味甘、鹹，具有補虛弱、填腎精的功效。古代醫藥不發達，豬也被當成一種藥材。

中醫：豬腳能補血、滋陰、益氣

除了大家所熟知「有益下乳汁」，也就是產後媽媽增加奶水以外，吳明珠說，對一般人來說，吃豬腳也有補血、滋陰、益氣、去除瘡毒、 癰疽、去寒熱等功能，還能滑肌膚、填腎精、健腰腳，《名醫別錄》記載，豬腳「主傷撻諸敗瘡，下乳汁」，指出吃豬腳對治療傷口特別有作用。

民俗上為爸媽添壽、增健康，建議煮豬前腳，除了因為民俗中，前、後豬腳具「迎新送舊」意義，在節日中食用，前腿用來迎接生命，所以爸媽生日或添壽要用前腿，再來豬前腳「筋多不油膩」，而後腿油多，所以建議要買豬前腳。

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1/4成人高血壓 豬腳不要醬油滷

如果擔心熱量高、吃多使血脂飆高，吳明珠建議煮豬腳前要先汆燙，把汆燙後的湯水捨棄不用，因為可以把多餘的脂肪和膠原蛋白去除。根據統計，國內18歲以上成人有26.8％有高血壓，所以吃豬腳最怕滷得太鹹。她建議可以學台中和屏東里港「白水豬腳」，不加醬油和鹽把豬腳燉熟軟，想要增添鹹味，另外再沾醬吃。

白水燉豬腳加山楂助降血脂

吳明珠建議白水燉豬腳時可以加入山楂，山楂含山楂酸、蘋果酸、枸櫞酸、咖啡酸、內脂、脂肪、金絲桃苷、解脂酶、鞣質、蛋白質、槲皮素、核黃素、胡蘿蔔素、糖類及維生素類等多種成分，不僅具有軟化肉質的作用，同時能降血脂。

吃完豬腳再喝決明子茶，決明子性甘苦微寒，歸肝、膽、腎三經，具有清熱、明目、潤腸及降血脂的作用。

骨關節痛燉豬腳加杜仲、續斷、狗脊

如果有骨關節痠痛，燉豬腳時可以加杜仲、續斷和狗脊。杜仲具有補益肝腎、強筋壯骨、調理衝任、固經安胎等功效，可治療腎陽虛引起的腰腿痛或酸軟無力。近代科學研究更發現杜仲對治療血壓病有雙向調節作用，並有助預防骨質疏鬆，及防衰老作用。

續斷又名川斷，古代因可「續折接骨」而得名。燉豬腳加入續斷具有補肝腎，續筋骨，調血脈等功效。可治腰背酸痛，足膝無力。加入狗脊也具有強筋骨、壯腰膝、祛風濕、補肝腎等功效。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師

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