你知道嗎？我們每天的飲食與生活習慣，讓身體正在累積越來越多的毒素！所謂的毒素，是指「多餘的水或熱、老廢物質」，一旦毒素囤積，就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。而最近正值蓮藕產季，不如以蓮藕入湯，幫身體緩燥熱、排毒。
蓮藕，屬甘味、寒性，生吃時具有去除體內多餘的熱、滋潤身體、改善血液循環、舒緩體內燥熱及發燒、舒緩喉嚨的乾渴、改善足腰部的衰弱等。此外，在蓮藕的黏稠成分裡有可以保護胃黏膜的黏液素，而單寧酸屬抗氧化物質，具有消炎止血的作用。蓮藕還含有豐富的維生素C，能幫助提升免疫力。
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蓮藕加熱後性質會改變，因此選用不過度加熱的調理方法會比較好，才能更有效達到除熱、排毒的效果。不過，腹部容易發冷的人應該避免生吃。
蓮藕肉丸湯食譜：緩解體內發熱、身體乾燥
材料（2人份）
蓮藕120g、豬絞肉100g、薑泥1湯匙、大蔥（切碎末）2湯匙、鹽略多於2/4茶匙、水500ml，醋、辣油、粗粒黑胡椒各適量。
作法
1.蓮藕用刨刀削成半月形薄片。
2.在豬絞肉中加入材料薑泥、大蔥、鹽1/4茶匙等揉勻，分成6等分，搓成丸子狀。
3.在鍋中放入水500ml、鹽略多於1/4茶匙煮沸，加入肉丸子後轉小火再煮5分鐘左右，肉丸子熟了以後加入蓮藕片，稍微煮一下即可關火。盛入容器，淋上醋、辣油、粗粒黑胡椒等。
Tip
肉丸的調味裡有溫性的蔥、薑，因此能緩和蓮藕的冷卻作用。另外，蓮藕不要過度加熱，排毒的效果才會比較好，所以在最後要完成時稍微煮一下即可。
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蓮藕泥蔬菜味噌湯食譜：緩解水腫、體內發熱、便祕
材料（2人份）
蓮藕120g、紅蘿蔔40g、白蘿蔔50g、牛蒡50g、舞菇50g、高湯400ml、味噌 1湯匙。
作法
1.把一半的蓮藕切成扇形片狀，剩下的磨成泥。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡切滾刀塊（小塊），舞菇剝成容易食用的大小，和切好的扇形蓮藕片一起放入鍋中，加入高湯、味噌煮沸，轉小火再煮10分鐘左右。最後加入蓮藕泥稍微煮一下即可。
Tip
5種排毒食材的組合可以去除多餘的熱和水，讓體內循環變好，對改善便祕也有效。另外，味噌也有解毒作用，因為是溫性的，可以緩和食材的冷卻作用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《排毒‧調養 天天喝好湯：中醫師教你用改善氣、血、水循環的日常食材，做出70道符合體質的全家養生湯料理》幸井俊高 著
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