味噌堅果雞肉簡餐/簡單便當菜控血糖、護腸又顧眼!地中海飲食輕鬆帶著走
地中海飲食有助控制血糖,健康主廚陳之穎教大家製作這道「味噌堅果雞肉簡餐」,特製的堅果味噌醬,搭配雞肉一同拌炒,加上各式蔬果,營養均衡、美味滿足,準備便當方便又簡單。食譜如下:
材料
菜色1:味噌、雞肉、堅果、高湯、洋蔥。
菜色2:櫛瓜、紅蘿蔔、玉米、番茄、橄欖油。
主食:熟十穀飯。
水果:鳳梨、葡萄、芭樂。
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作法
1.熱鍋乾煎雞肉至出油,放入洋蔥拌炒。
2.將堅果、味噌、高湯及少量橄欖油打成泥狀,待步驟1食材快熟時,倒入鍋中一同拌炒至熟即可。
3.將櫛瓜、紅蘿蔔、玉米、番茄切片,另起一鍋倒入橄欖油,炒熟所有蔬菜。
4.將2道菜、熟十穀飯及水果分別擺入便當盒中即可。
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Tip:
陳之穎表示,影片中的高湯使用香菇高湯,若沒有高湯,用水也可以;紅蘿蔔蒸熟後再炒會比較好吃。
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營養加分
營養學博士吳映蓉表示,味噌有很好的護腸效果;另外,這道料理使用的蔬菜,有豐富的β-胡蘿蔔素,對眼睛很好;堅果含維生素E,對護眼也是非常好的食材。
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◎ 諮詢專家/吳映蓉營養師.陳之穎主廚
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