中研院院士權威解析：黑巧克力護心功效！1吃法降血壓、血糖

大家喜歡吃的巧克力可以保養心血管？吃哪種巧克力才有護心功效？中研院院士、國際血液醫學權威伍焜玉表示，適量食用含有70％以上可可成分的黑巧克力有保護心血管、降血壓等功能。

黑巧克當中的可可營養價值高

巧克力風行全球，之所以得人喜歡是因為它含有可可、牛奶及糖，這三種成分配合起來香甜可口，會令人上癮。可可是取之於熱帶植物莢果中的可可豆。當中南美洲原住民發現可可豆時，將其做藥飲。

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十九世紀末期，頭腦靈活的瑞士人丹尼爾．彼得才發明出將可可做成食物，把可可粉與牛奶及糖混在一起，做成塊狀。後來魯道夫．蓮將其改良，使其較軟而且可口。當時的巧克力奶糖含量較高，而可可成分大約在20％左右，因此叫做「牛奶巧克力」，很快就傳到歐洲各地及北美洲。牛奶巧克力的健康價值不算高，因為其中主要成分是牛奶及糖。

含70％以上可可成分的黑巧克力可以降血壓、血糖

實際上，可可的營養價值高，含有保護心血管的類黃酮化合物。最近幾年黑巧克力開始吃香了，因為其中可可成分增高到60％～70％，有的甚至達到百分之百。流行病學研究及臨床試驗的報告對黑巧克力（含70％以上可可）的評價是正面的。

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食用黑巧克力一天不要超過30克

適量的黑巧克力可以降血壓，增加內皮細胞功能，減低血小板凝聚力，同時它會增加對胰島素的反應，具有降血糖的作用。因此，每天吃點黑巧克力對心血管健康還不錯。但要注意的是，黑巧克力含有飽和脂肪酸及糖，因此熱量頗高，不能多吃。一般建議一天吃黑巧克力不要超過30克的量。

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◎ 本文摘自／《護心時代：心血管不暴走！國際血液醫學權威教你守護健康的七堂課》伍焜玉 著