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可可咖哩蝦仁/抗氧化防老化!可可加咖哩、山藥吃出回春好氣色

羅以容 整理 2023/07/31 17:49

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身體裡的自由基就是老化的元凶,而想要對抗自由基,食用「可可」或許有效!雷神主廚雷議宗教大家製作「可可咖哩蝦仁」,咖哩當中加入可可,除了好吃外,也能吃出好氣色。食譜如下:

 

材料

紅蘿蔔50克、山藥50克、青花椰菜50克、黑巧克力30克、藍鑽蝦仁150克、番茄1顆、咖哩粉20克、藍莓20克、洋蔥10克、香菜少許、魚高湯適量、洋香菜香料少許、印加果油少許、橄欖油適量、海鹽少許。


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看更多:食譜/咖哩到底多健康?咖哩含多種辛香料 助排毒、提高免疫力-香蕉可可咖哩雞

 

 

作法

1.鍋子放入橄欖油,加入洋蔥、咖哩粉稍微攪拌,香味出來後放入番茄,並加入燙熟的紅蘿蔔、山藥,在鍋內翻炒,加入少許鹽巴、鱸魚高湯煨煮。

2.另起一鍋,冷鍋冷油的方式加入印加果油及藍鑽蝦仁,炒至熟成後撒上少許的海鹽調味。

3.咖哩起鍋前加入黑巧克力調味。

4.燙好的青花椰菜擺盤,倒入咖哩,再加入蝦仁即可。

看更多:食譜/蔬菜湯美味升級!改良版「縮水湯」,不挨餓也能健康瘦-咖哩蔬菜鮮魚鍋

 

Tips

雷議宗說明,洋蔥、咖哩粉與番茄、紅蘿蔔、山藥翻炒的目的是增加鍋氣,並讓食材吃進咖哩香味。後續加入鱸魚高湯煨煮至一定程度後再加入90%以上可可片,增加咖哩口感跟香味。


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營養加分

中醫師吳明珠說明,黑巧克力的可可有多酚、類黃酮,具有抗氧化效果。而山藥也是很好的養生食材,《本草綱目》提到,山藥益腎氣、健脾胃、止痰涎、止泄瀉、潤皮膚。

 

看更多:「薑黃」是超級香料!改善膽固醇、抗癌都靠它 1技巧讓吸收率增200倍

 

◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

 


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