何首烏米粥海鮮火鍋/中藥湯底養肝護膽!想煮綿密粥「1偷吃步」免熬超省時
肝膽健康也可以避免上腹痛,主廚陳之穎教大家製作這道「何首烏米粥海鮮火鍋」,將中藥熱泡成湯汁,搭配多種的海鮮與蔬菜,藥香滿滿、鮮味十足,暖暖來上一碗,幫助保養肝胃。食譜如下:
材料
大黃瓜、冬瓜、蛤蜊、鮮蚵、石斑魚片、干貝、蝦。
米漿湯底:白飯、何首烏1錢、決明子2錢、荷葉1小片、水1500c.c.。
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作法
1.將冬瓜、大黃瓜切小丁蒸熟備用。
2.何首烏、決明子泡熱水後,加入少許荷葉浸泡一下,取出湯汁。
3.取一半中藥湯汁,加入少量米飯打成米漿。
4.將剩餘的中藥湯汁與打好的米漿倒入鍋中,放入冬瓜丁、大黃瓜丁煮開。
5.加入海鮮,煮熟調味即可。
Tip:
陳之穎提醒,荷葉用來提香,不要放太多(如下圖約放1片即可),也不要泡太久,以免有苦味。另外,米粥一般要熬到米化掉,大約需要熬煮5個小時,這裡教大家打碎再煮,是一個快速的偷吃步。
營養加分
中醫師吳明珠表示,中醫研究發現何首烏和決明子有降低三酸甘油酯的效果,另外,何首烏對頭髮也好,還能補腎氣;決明子則是對眼睛很好。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.陳之穎主廚
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