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參耆牛蒡南瓜肉片湯/2藥材熬湯補氣潤肺、不上火!一湯兩吃顧好免疫力

吳詠霓 整理 2023/11/28 08:00

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秋冬是呼吸道感染好發的季節,食補達人林秋香教大家製作這道「參耆牛蒡南瓜肉片湯」,富含膳食纖維的牛蒡,加上潤肺補氣的中藥材,藥香四溢、溫暖入胃,一湯變身兩道菜,幫你調節肺氣、養生潤肺,顧好免疫力。食譜如下:

 

材料

黨參5錢、西洋參3錢、黑棗10粒、枸杞3錢、黃耆5錢、米酒50c.c.、雞骨架1個、牛蒡150克、南瓜300克、豬里脊肉片450克、芥蘭300克、醬油膏3大匙、蒜末10克、味醂1大匙、香油適量。


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作法

1.藥材加入雞骨架煮1小時取出,加鹽調味。
2.將牛蒡片、南瓜、芥蘭加入湯中煮滾撈出,再放入豬里脊汆燙約2分鐘取出擺盤。
3.調味料混合後淋上即可。

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Tip

林秋香分享,熬高湯的雞骨不要買肉雞的骨架,買土雞的骨架就可以,價格便宜,熬出來的湯也很濃郁鮮甜。此外,若豬里脊肉片買回來分量很多一次吃不完,建議在冷凍前先分裝,可以把肉片攤開後折起、把適量的肉分區放,這樣下次要吃的時候才不會難剝開。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示,黨參有補氣的作用,屬於溫性;西洋參也有補氣的作用,但它屬於涼性,一溫一涼,剛好不會上火,又不會太寒。補氣之後,氣會進入肺跟脾。而黑色的黑棗入腎、枸杞紅色入血又補腎,此道料理的材料能幫助肺脾腎的毛病同治。


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◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師.林秋香老師

 

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