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豬肉買回家別直接塞冷凍!專家教豬肉保存祕招 解凍超快速、更美味好吃

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羅以容 整理 2024/02/05 17:03

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買回家的豬肉,你是不是一股腦子塞到冷凍室保存?結果有時候要吃來不及解凍,有時候解凍了,卻突然不想煮?被這些冷凍食物搞得頭暈眼花,煩惱死了!專家教你最強的豬肉保存祕招,解凍超級方便。

 

豬肉如何快速解凍?豬五花保存、解凍祕招

用途十分廣泛的豬五花肉片,分裝後冷凍保存會非常方便。把表面的水分擦乾,分裝成小包的分量。用保鮮膜緊密貼合,不讓空氣跑進去,再放進保鮮袋內,排出空氣冰冷凍。只要從保鮮袋內取出要用的量,可以不解凍,直接熱炒或煮湯。


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Tip1:分裝後用保鮮膜包覆,少量使用,非常方便

Tip2:用保鮮膜緊密貼合包覆,可預防水分流失。

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豬肉如何快速解凍?豬肉片保存、解凍祕招

炒豬肉片是個剖面面積大,容易氧化的食材。沒有馬上要用的分量必須要馬上冷凍才能延長美味度。把表面的水氣擦乾後,直接裝進保鮮袋內,排出空氣。把袋內的肉片均勻薄薄地攤平,密封後冰冷凍。要用時,連同保鮮袋一起用冰水或流水解凍即可。

 

攤開來冷凍,可節省解凍時間!如果是把肉直接裝進保鮮袋內冷凍,只要有排出空氣,並攤開來冷凍的話,就能縮短解凍時間,不過豬肉片的最理想厚度是1.5mm

 

Tip1:裝進保鮮袋後,用力擠壓出空氣,就能吃得到美味!


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Tip2:把肉片攤平冷凍,烹調更省時!

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豬肉如何快速解凍?厚切豬里肌保存、解凍祕招

將做炸豬排和煎豬排的豬里肌冷凍起來時,用保鮮膜貼合豬肉表面,再緊密包覆放入保鮮袋內,排出空氣後冰冷凍。要用時,放冷藏解凍,就能做出炸豬排和煎豬排。也很建議跟味噌或鹽麴一起醃漬冷凍。因為是厚切豬里肌,可以品嘗多汁的豬肉料理。

 

事先醃漬冷凍更輕鬆!推薦味噌醃肉,只要加入味噌、味醂、香油和蒜一起冷凍,味噌的風味滲透進肉裡,就能完成一道很下飯的配菜。

 

Tip1:事先做好調味,隨即完成豬肉料理!


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Tip2:用保鮮膜包覆,肉的水分不流失!

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◎ 本文摘自/《【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全:專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法!「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開》西川剛史 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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