高脂？低脂？奶粉脂肪含量讓人霧煞煞 營養師解密判斷訣竅

臨床衛教大多建議有高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖的人喝低脂牛奶，市面上的成人奶粉成分琳瑯滿目，有些標榜添加鈣質、各種維生素，也有的同時混合了高脂、低脂奶粉，號稱全家大小都可以喝，營養師建議，除了特別添加的成分外，可以依照脂肪和蛋白質含量的比例去選擇。

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全脂奶粉 脂肪與蛋白質含量比例相當

有些奶粉同時混合了高脂和低脂奶粉，各家配方不盡相同，到底適不適合自己該如何判斷？新光醫院營養師張郁涔建議先查看包裝上的營養標示中，100克的欄位所標明的蛋白質和脂肪含量。

通常全脂牛奶的蛋白質和脂肪比例為1：1，低脂牛奶的蛋白質和脂肪比例為1：0.5，脂肪比例約為全脂的一半，因此如果脂肪和蛋白質的數字差不多，脂肪比例上屬於接近全脂的奶粉；若是脂肪含量數字較接近蛋白質含量的一半，脂肪含量就比較接近低脂牛奶。

張郁涔指出，牛奶的三大成分，包括乳糖、蛋白質和脂肪，不論高脂、低脂或脫脂牛奶，差別僅在脂肪含量不同，其餘像是乳糖、蛋白質和鈣質含量都相同，因此對健康、有做到均衡飲食的成人來說都適合喝，依照國民健康署的每日飲食指南建議，每天可以喝1～2杯牛奶。2杯全脂牛奶的脂肪含量有15g，約占每日飲食1/3～1/2的油脂攝取量。

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愛吃炸物、肥肉、糕點等高油脂食物 建議不要喝全脂

然而，國人喜好的飲食少不了精緻化的糕餅、甜點，或是較油膩的油炸物、肥肉，如果常吃這些脂肪含量高的食物，張郁涔建議可以改喝低脂或脫脂牛奶減少飽和脂肪的攝取。國內外歷來的研究都指出，飽和脂肪酸攝取量越高，會提高罹患心血管疾病的機率，因此臨床衛教都建議有三高、心血管疾病、糖尿病、肥胖的人，喝低脂牛奶為宜。

張郁涔補充說，有吃降血脂藥的人，如果規律服藥後，同時改善自己的生活習慣，有規律運動、不熬夜，並且將飲食種類調整得較為均衡，不吃糕點、油炸物、肥肉等高油脂食物，就不一定要喝低脂或脫脂牛奶，全脂牛奶也可以列入考慮。

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不過要注意的是，脫脂牛奶因為去除了大部分的脂肪，脂溶性維生素如A、D、E、K含量可能較少，如果奶粉配方沒有額外添加，必須靠民眾從其他食物中攝取。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／張郁涔營養師

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