綠豆湯別亂喝！改喝這碗強健脾胃 補氣祛濕效果好
郭庚儒 整理 ｜ 2024/06/15 08:08
炎炎夏日來碗綠豆湯，再適合不過了！但中醫師警告，綠豆性涼，脾胃不好的人別喝太多，建議改喝紅豆湯。
綠豆湯不是人人能喝
中國中醫科學院針灸醫院副主任醫師王柳青指出，綠豆湯是一種常見的降暑食物，在家就能做，不過最好喝常溫的，因為冰鎮綠豆湯雖然爽口，卻對脾胃不好。需要注意的是，綠豆性涼，《神農本草經疏》中指出，「脾胃虛寒滑瀉者，忌之。」
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王柳青表示，如果夏天出現熱痢、長痘和斑疹情況，就可以多食用綠豆；但是對於脾胃相對虛弱的人來說，則需要將綠豆湯改為紅豆湯。《本草綱目》如此記錄紅豆，「下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止瀉痢，利小便，健脾胃。」因此，一定要根據自己的體質來選擇，切勿胡亂飲食。
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綠豆湯
材料
綠豆30克、冰糖少量。
作法
1.挑出綠豆中的雜質，清洗乾淨之後備用。
2.鍋中加入冷水燒開，水沸騰後加入綠豆，可根據自己的口味添加少量冰糖，煮至綠豆軟爛即可。
黃耆功效 強健脾胃 補氣祛濕
蘇軾曾在詩裡提過自己喝黃耆粥的故事，他在謫居密州的時候因為生病，便喝黃耆粥來補養虛弱的身體，因此寫下「白髮欹簪羞彩勝，黃耆煮粥薦春盤」這樣的詩句。
王柳青指出，《本草綱目》說黃耆「益元氣而補三焦」，《中藥大辭典》裡也說黃耆「補氣固表，托毒排膿，利尿，生肌。用於氣虛乏力、久瀉脫肛、自汗、水腫等症狀」。可見，夏季在食療中加入黃耆，對強健脾胃來說是一種非常好的選擇。
黃耆薏米粥也能幫助補氣祛濕，調養好脾胃。黃耆是一種中藥材，可以增強身體的免疫力，適合容易氣虛乏力、中氣下陷、拉肚子的人。
黃耆薏米粥
材料
黃耆15克、白米100克。
作法
1.黃耆、白米，清洗乾淨之後備用。
2.黃耆、白米放入鍋內加水適量，小火燜煮40分鐘即可。
◎ 本文摘自／《排濕養脾，不生病、不顯老：吃對代謝食物、排出體內濕氣，改善失眠、掉髮、肥胖的中醫健脾全書》王柳青．翟煦 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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