一碗麻醬涼麵熱量破500大卡 ！涼麵健康吃法 熱量少200大卡
郭庚儒 報導 ｜ 2024/07/22 11:09
炎炎夏日，一碗清爽可口的涼麵總能讓人食指大動，但傳統的麻醬涼麵卻常伴隨著高熱量的隱憂。營養師楊婷貽提供吃涼麵小撇步，教你如何吃得開心又無負擔，輕鬆品嘗美味涼麵的同時還能兼顧健康。
傳統麻醬涼麵 熱量高
楊婷貽指出，市售一份麻醬涼麵，除了大分量的油麵與麻醬，通常只有少許小黃瓜及胡蘿蔔等蔬菜點綴。其中，180克的油麵約含290大卡，60克的麻醬與醬汁則高達200大卡，一份麻醬涼麵的總熱量輕鬆突破500大卡，不僅油脂含量偏高，更缺乏足夠的蛋白質攝取。
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營養師揭祕健康吃法 低熱量替代方案大公開
想要在不犧牲美味的前提下減少熱量攝取，楊婷貽建議可從麵條及醬料著手，選擇一份蕎麥麵，每份約230大卡，相較於油麵，蕎麥麵含有更多的膳食纖維，而在醬料的選擇上，可改用較為清爽、油脂含量較低的日式沾醬，如此一來，單是醬料的熱量就能直接減少近200大卡。
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除了注重熱量，楊婷貽強調，涼麵的營養均衡也不容忽視，在蔬菜方面，除了增加原有的小黃瓜、胡蘿蔔外，也可添加番茄、玉米筍或海帶等食材，以提高纖維攝取量，至於蛋白質，則可透過加入雞絲或雞蛋等方式，讓整體的營養更加全面。
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◎ 本文摘自／好食課
◎ 撰文／楊婷貽營養師
◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供
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