食譜／體寒容易腰酸背痛！中醫特製藥膳腰子湯 排寒養生、溫筋骨－泡蔥藥膳腰子
許雅磊 整理 ｜ 2022/11/30 16:41
身體的寒氣跟濕氣如果過重，身體容易痠痛。雷神主廚雷議宗教大家做這道「泡蔥藥膳腰子」，將炒至脆口鮮甜的腰子，熗入養生藥膳湯，冷冷的天來上一碗幫你溫補筋骨，身體更暖和。
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材料
豬腰子1副、洋蔥1顆切絲、薑末5公克、乾薑5公克、甘草1公克、茯苓5公克、白朮5公克、桂枝3公克、牛膝5公克、杜仲5公克、桑寄生5公克、續斷3公克、魚骨高湯適量、芝麻油適量、香菜適量、米酒少許、鹽巴少許。
作法
1.先將藥膳材料與魚骨高湯熬成一鍋藥膳汁後備用（約2個鐘頭）。
2.將腰子切成極細薄片後，滾水汆燙泡水備用；鍋中放入芝麻油，再放入洋蔥絲拌炒至完全軟化後，加些許的鹽巴、米酒調味。
3.準備一個深盤，依序將洋蔥、腰子放入盤內，再將燒至滾燙的藥膳汁淋入，撒上香菜後即可食用。
Tip：
洋蔥如何炒出甜味又有味道？雷議宗說，只要加入鹽巴、米酒就可以輕鬆炒出辦桌味，有蔬菜的清甜又有酒香氣。
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營養加分
冬季養生重養腎，中醫師吳明珠表示，中醫有所謂以形補形的說法，中醫認為，腰子味甘，性微寒，能補腎。
另外，陰雨綿綿怎麼吃祛除體內濕氣，吳明珠推薦一帖散寒祛濕，溫經通絡「散寒祛濕帖方」，藥材包含，甘草1公克、白朮5公克、茯苓5公克、續斷3公克、杜仲5公克、桂枝3公克、桑寄生5公克、牛膝5公克、乾薑5公克。可將藥材放進棉布包，再丟進湯裡燜煮即可。
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▲中藥散寒祛濕藥膳方。
◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．雷議宗主廚
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