銀耳薏仁冬瓜粥／整腸潤膚、利水食材＋薏仁取代白飯熬粥 幫你除濕消水腫

夏天是幫身體除濕的好季節，食補達人林秋香老師教大家製作「銀耳薏仁冬瓜粥」，將白木耳、薏仁跟冬瓜一起烹煮，白木耳整腸潤膚、瓜類利水、薏仁清熱去濕，幫助你除濕、消水腫。食譜如下：

材料

白木耳（泡好）150克、薏仁（煮熟）200克、冬瓜丁200克、香菇丁200克、子薑15克、雞絲（胸切絲醃好）200克、紅蘿蔔丁80克、鹽適量、油2大匙、香菜、蔥末適量。

作法

1.雞胸肉用蛋白稍微抓過、醃一下；白木耳泡好，與冬瓜一起燙過備用。
2.熱鍋倒油，加入薑絲、蔥末、香菇丁、雞肉絲、紅蘿蔔丁炒香。
3.倒入適量的水，加入白木耳、薏仁、冬瓜煮滾，加鹽調味，起鍋後加香菜點綴即可。

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Tip：

林秋香提醒，雞胸肉用蛋白醃製，能幫助肉質吃起來不會太老。所有食材大小不要切太大塊，這樣會不容易快熟。粥煮好可以加點胡椒提味，不過如果屬於濕熱體質，也就是大便會黏在馬桶的，就不要加，以免身體太燥熱。

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營養加分

營養師許瓊月表示，如果有異位性皮膚炎或是有些發炎反應，可以喝抗炎水果飲品。她推薦2種護膚飲，一是「鳳梨番茄護膚飲」材料有鳳梨100克、蘋果50克、番茄100克、檸檬汁30c.c.、蜂蜜少許。鳳梨含有鳳梨酵素及阿魏酸，可以幫助抵擋陽光對皮膚的傷害，鳳梨酵素也有抗發炎的功能；蘋果含有槲皮素，番茄有維生素A，可以幫助修復上皮黏膜；檸檬汁有大量的維生素C，能抗氧化、維護皮膚健康。蔬果還有膳食纖維，可以幫助腸道更健康，減少過敏及發炎反應。

另外一道是「藍莓葡萄優格飲」，材料為藍莓50克、葡萄100克、優酪乳（原味）200c.c.。藍莓跟葡萄都是深色、紫色的水果，所含花青素較高，抗氧化能力很強；優酪乳含有益菌，對腸道健康有幫助，每天一杯可以幫助皮膚減少發炎反應。

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◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．林秋香老師

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