番茄蘑菇鱈魚濃湯／朱芯儀癌細胞清乾淨！「這類食物」每日吃18克降45％罹癌風險

如何降低乳癌侵襲機率？生機飲食專家王明勇教大家製作「番茄蘑菇鱈魚濃湯」，味道濃郁的番茄蔬菜濃湯，搭配口感Q彈的圓鱈，蘑菇中富含的麥角硫因，有助身體抗氧化，降低發炎反應，美味又健康。 食譜如下：

材料

圓鱈1片、牛番茄3個、蘑菇6朵、西洋芹菜2支、高麗菜1/4朵、洋蔥半個、聖女小番茄6個、蒜頭3顆、橄欖油適量、義大利香料少許、九層塔葉適量、高湯一大碗、鹽適量、白胡椒粉適量。

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作法

1.牛番茄燙水去皮切成小丁；蘑菇切片；西洋芹菜及洋蔥切小丁；小番茄切4等分；蒜頭切末；高麗菜切小塊備用；鱈魚切正方形拇指大小塊狀，加入少許米酒及太白粉抓勻備用。

2.鍋中加入適量油，放入蘑菇、蒜末、洋蔥炒香後，再加入其他蔬菜、高湯及鱈魚一起燉煮。

3.放入鹽與胡椒調味，起鍋前放入小番茄即可。

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Tip：

如何降低罹癌風險？ 王明勇分享，幫助身體抗氧化，可以降低罹癌風險，除了多吃彩虹蔬果、植化素提高身體免疫力外，也須注意烹調上不要過熱，能冷油料理更佳。

而36歲藝人朱芯儀在2022年自曝罹患乳癌，也親上節目坦承，自家平時煮飯，會用耐高溫的葡萄籽油炒菜，但因料理食物以快炒居多，因此難做到全低溫烹調。前陣子也傳出她的好消息，經過一整年的化療、乳房切除等治療，她在臉書上寫下長文，「經歷了多麼艱辛的一役，我的命救回來了！」宣告戰勝病魔。

營養加分

王明勇說，賓州大學研究人員有一項研究發表在期刊，表明食用蘑菇的量增加與癌症的風險降低有關，尤其與乳癌的關聯性最強。根據研究結果顯示，每天吃 18 公克蘑菇的人（相當3～4顆蘑菇的量），患癌症的風險比不吃蘑菇的人低 45%。

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◎ 諮詢專家／生機飲食專家王明勇