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普洱腐香鮭魚/大魚大肉膩了?試試普洱茶、凍豆腐、鮭魚做茶泡飯清血管

羅以容 整理 2024/02/15 17:30

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想要預防中風、心血管疾病,一定要適時清血管!主廚潘瑋翔教大家製作「普洱腐香鮭魚」,以普洱茶入菜,加入鮭魚、凍板豆腐、堅果,可降三酸甘油酯、膽固醇,還有補腎氣之效。食譜如下:

 

材料

昆布1小塊、普洱茶1克、高湯200c.c.、凍板豆腐100克、鮭魚100克、綜合蔬菜丁60克、堅果碎50克、燕麥10克、柳橙肉1顆、辣椒末少許、苦茶油50克、蜂蜜適量。


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作法

1.昆布泡水一段時間後,昆布水、昆布倒進鍋子烹煮,滾了加入普洱茶。

2.炒鍋放苦茶油,放入鮭魚煎煮,並加入綜合蔬菜丁、板豆腐,微熟後,大概撥散食材備用。

3.堅果碎拌,拌入苦茶油,柳橙肉、辣椒碎、蜂蜜備用。

4.取些許普洱茶湯倒入鮭魚、豆腐等食材中,讓豆腐吸附湯汁,並以大火拌炒。

5.最後放上堅果柳橙即可。

 

Tips

潘瑋翔指出,烹調此道料理時,可選擇凍豆腐,豆腐本身就有孔洞,容易吸附湯汁,會變得比較好吃。


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營養加分

中醫師吳明珠指出,普洱茶是黃金茶之一,《本草綱目》記載,普洱茶可清熱解毒、利水消腫、利惡便、化痰祛濕等。另外,也有許多研究發現,普洱茶能夠降三酸甘油酯、膽固醇等。

 

至於堅果,以中醫來講,還可以補腎氣!吳明珠補充,堅果包括腰果、杏仁、核桃、夏威夷豆等,因為高纖,能夠增加膽固醇代謝,此外也含有維生素E,可預防血管硬化。

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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.潘瑋翔主廚

 

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