2019/01/30 12:00小
中
大
農曆春節是一年之中最重要盛事，少不了團圓聚餐的場合，春節期間不論訂購年菜、自煮年菜或餐廳圍爐，都要注意飲食安全，若食物貯存不當滋生細菌，產生腹瀉甚至引起食物中毒，不僅壞了身體也壞了假期。
示意圖／TVBS
為預防食品中毒，食藥署表示，購買食材前應計畫好烹煮及食用的分量，購買後之食材應盡速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物生長；如廁後及處理不同食材前，應以乾淨的水源及肥皂徹底洗淨雙手；海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱，切勿追求口感，卻忽略潛在的中毒風險。
預防食品中毒「５要」原則如下：
❶要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後，應徹底洗淨雙手，若至郊外旅遊或露營，更應注意飲食衛生。
❷要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。不生食損傷之蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應徹底將果皮刷洗乾淨後再分切，以避免刀子將果皮細菌帶進可吃的果肉。
❸要生熟食分開：處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外，蔬果類產品通常不經加熱即可食用，洗滌或裁切時應避免交叉污染。
❹要徹底加熱：海鮮及肉類產品應徹底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
❺要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
此外，未食用完畢之菜餚應盡速低溫保存，年菜復熱需徹底加熱。食藥署提醒，若發生疑似食品中毒事件時，應盡速就醫，同時配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
相關文章
2019/02/19 11:53
2019/02/20 18:40
2019/02/20 17:10
2017/12/15 12:00
2019/02/19 15:53
2018/03/12 16:24
2019/02/20 16:21
2018/11/09 18:47
2018/07/13 18:27 
2019/02/20 15:49 2019/02/12 18:42 2019/02/15 13:36 2019/02/20 16:58 2019/02/19 15:53 2019/01/22 17:24 2019/01/22 13:42 2019/01/17 11:46 2018/08/01 17:59
