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養生

常吃水煮餐容易便祕、掉髮!醫師「改造水煮餐」增加蛋白質+吃澱粉妙招

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/09/27 17:00
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  • 長期只吃水煮餐容易便祕、掉髮,結果還沒變瘦?三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,吃水煮餐的問題在於,蛋白質和油脂不夠而澱粉太多,他分享自行改造水煮餐,不僅增加蛋白質,還能降低澱粉並吃飽。

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    長期低油飲食,影響視力還有鈣質吸收

    蕭捷健在臉書提到,油脂是合成荷爾蒙的必須成分,低油飲食會導致睪固酮和雌激素降低,造成皮膚乾燥和便祕等問題。長期低油飲食,脂溶性維他命A、D、E、K的吸收變差,還會影響到視力,皮膚黏膜,甚至鈣質的吸收。

     

    蕭捷健表示,由於水煮餐澱粉含量高,如果沒有搭配運動,減重的效果也不會很好;就算有搭配運動,由於蛋白質含量不夠,又很容易餓。而最常見的水煮餐餐盒,通常是一塊雞胸肉,和肉差不多體積的蔬菜,和一碗左右的飯。而蕭捷健會點水煮餐來自行加工,自己調整水煮餐的營養比例。

     

    醫師分享「改造水煮餐」3重點

    1.增加蛋白質

    蕭捷健分享,水煮餐的雞胸肉,只有自己一餐蛋白質應攝取量的一半,所以他會再加上一盒豆腐,一份豆漿,或是一包植物蛋白奶。

     

    2.降低澱粉

    蕭捷健說:「水煮餐的澱粉量對我來說,在減脂期要減少一半左右。」教大家一個簡單增加飯量的方法:把一半的飯,和一顆蛋下鍋乾炒,做成炒飯,起鍋後又是一碗的飯量。沒辦法下廚的人,可以盡量改成根莖類蔬菜,搭配堅果。

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    3.增加油脂

    水煮餐的蔬菜量多、不油膩,是優秀的部分;而自助餐相對油膩的蔬菜讓人很怕。蕭捷健提醒,油脂不是不好,但是不好的油脂要人命,長期吃富含OMEGA-6的大豆油和葵花油會造成身體慢性發炎。因此,盡量挑選鯖魚或鮭魚,或是在家裡可以淋一點橄欖油或苦茶油,來增加好油脂的攝取。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/減重醫師 蕭捷健

     

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    常吃水煮餐容易便祕、掉髮!醫師「改造水煮餐」增加蛋白質+吃澱粉妙招
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