冬至是養生進補最後時機！醫學博士：依4種體質挑食進補 「羊肉燉蘿蔔」溫胃禦寒又解膩
曾金月 整理 ｜ 2021/12/21 13:03
冬至，除了「吃湯圓多一歲」外，在養生學上也是極為重要的節氣，主要是因為「冬至一陽生」、「陰極之至，陽氣始生」。醫學博士陳品洋指出，從冬至起自然界的陽氣開始萌芽發展，冬至是養生進補的最後時機，而這一天，也是夏病冬防、冬病冬治的最好時機。
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三九寒冬，進補過猶不及
從養生學來看，進補不只是吃點營養價值高的食品就可以了，應該要視個人體質來決定如何進補。按照傳統中醫的理論，進補可以分為補氣、補血、補陰、補陽。需要注意的是，儘管冬至是進補的好時節，切記「過猶不及」，還是要根據自己身體的情況適當進補。
羊肉湯是很多人進補的首選，因為羊肉性溫，可以溫胃禦寒，若與同樣溫補食材搭配，例如可以解膩清熱的蘿蔔，就更好了。
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依4種體質挑對食物進補
從冬至開始，一年當中最寒冷的三九寒冬即將到來。除了保暖的穿著之外，多吃富含蛋白質、優質碳水化合物和脂肪的食物，提高自身能量抵禦寒風。同時，搭配進補一些潤肺養肺的食物。例如，烏雞湯也是大家冬令進補最愛的湯膳之一，裡頭加入滋養、鎮靜、安神的藥材，針對氣虛體質的人有很明顯的作用。
以下整理需要補氣、補血、補陰、補陽的人，可以進補的食物：
補氣：主要針對氣虛體質者，一般採用紅蔘、紅棗、白朮、黃耆、五味子和山藥等。
補血：主要針對血虛體質者，一般採用當歸、白芍、阿膠、首烏和十全大補膏等。
補陰：主要針對陰虛體質者，採用白參、沙參、天冬、龜板、冬蟲夏草和白木耳等。
補陽：主要針對陽虛體質者，一般採用鹿茸、韭菜籽和十全大補酒等。
如果不按照自己的身體狀況，只是覺得哪樣補就吃什麼，反而容易對身體有害。因此，冬令進補應該因人而異，絕不是多多益善！
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當令2道食療
玉米羹
食材：
罐裝玉米粒1罐、番茄200克、青豆50克、冬菇25克、薑、雞湯、麻油、胡椒粉、糖、玉米粉、水、鹽各適量
作法：
1、將冬菇用水泡軟切碎，青豆水煮五分鐘；番茄用水稍微浸泡後去皮切碎，備用。
2、 燒鍋下油，爆香薑片，倒入雞湯、玉米粒以及備料煮開後，用慢火繼續煮五分鐘。
3、 加入調味料攪拌，即可盛起。
羊肉燉白蘿蔔
食材：
白蘿蔔500克、羊肉250克、薑、料酒、食鹽各適量
作法：
1、將食材洗淨切塊備用。
2、水煮5分鐘後撈出羊肉，把水倒掉。
3、換一鍋水燒開後，放入羊肉、薑、料酒、鹽等備料，燉至六分熟， 再將白蘿蔔入鍋一起燉煮。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《循令食家の味：24節氣歲時紀》陳品洋編審
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