「大雪」是進補好時節 自然醫學士推薦二肉三果 提高免疫功能 改善畏寒
曾金月 整理 ｜ 2021/12/06 18:12
作為節氣，大雪和小雪一樣，都是表示在某一時期，降雪的起始時間和雪量程度。自然醫學博士陳品洋在《循令食 家の味：24節氣歲時紀》中指出，從字面的意思來解釋，到了大雪的節氣，雪也會越下越大，但並不是指這天一定會下雪，而是表示降雪的可能性比小雪更大。同時，它也是冬季的第三個節氣，氣溫將變得更低，白晝也將變得更短。
北風捲地，大地靜謐
「大雪」標誌著冬天正式開始，水面凝冰，北風捲地，就連常在枝頭嘰喳吵鬧的鳥兒也甚少作聲了，大地陷入一片寂寥靜謐。
雪，自古備受文人墨客的喜愛，大雪紛飛時，邀請幾位好友圍爐趣話，飲酒作詩：「千里冰封，萬裡飄雪」、「雪花飛舞，漫天銀色」，形容出他們所看見的迷人景色。
但在台灣幾乎很難見得到這種情景，即便接二連三的寒流襲台，也只有在玉山、合歡山等有一定高度的高山才看得到雪花飄落。我們也只能藉著文字，用想像力去感受雪花紛紛飛揚、瑩白如玉的景象了。
冬天進補，開春打虎
大雪前後，天氣寒冷，不適合出遊，應順時節變化，好好休息，養生也要順應自然規律。大雪是「進補」的好時節之一，素來有「冬天進補，開春打虎」的說法，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，改善畏寒的現象。
北風呼呼地刮著，像刀片一樣刮疼人的臉，捲地而起的呼嘯聲，猶如尖細的銀針刺著人的皮膚。回到家中，薑湯的味道充滿了整個房間，光是一聞就讓身體全身緩和了。
陳品洋指出，冬令進補還能調節體內的代謝，使營養物質轉化成能量儲存在身體內，有助於陽氣的升發，此時宜溫補、養陰益精。因而冬季食補應食用富含蛋白質、維生素和易消化的食物，例如薑棗湯抗寒或是一頓豐盛的火鍋，都是不錯的選擇。
進補好食材：二肉三果
以下介紹大雪時節宜吃的「二肉三果」，提供冬令進補時的參考：
羊肉：溫胃禦寒
羊肉性溫，是冬季最常見的進補食材，可以暖胃禦寒，具有食補和防寒的雙重效果。羊肉可補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病的人相當有益。
示意圖／TVBS
魚肉：益智健腦
魚肉營養豐富、脂肪含量極低，非常適合在冬季食用。除了營養豐富之外，最重要的是魚肉的蛋白質含量極高，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。其次，魚肉具有益智、健腦等作用。
柑橘、雪梨：生津止渴
在冷熱交替下，非常容易引起肺燥咳嗽，柑橘類水果、雪梨等都可以潤燥止渴，化痰止咳。
示意圖／TVBS
冬棗：富含維生素
要說含有維生素C最多的水果，非冬棗莫屬了！冬棗含有豐富的糖類、維生素C和環磷酸腺苷，能減輕化學藥物對肝臟的損害；還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對維持血管壁的彈性很有益處；冬棗中還含有蘆丁成分，是治療高血壓的有效藥物，對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病症的防治有很大幫助。
推薦當季2食療
黑芝麻杏仁豆漿
食材：
黃豆70克、黑芝麻15克、杏仁20克、水1.5公升、糖15克
作法：
一、 將黃豆浸泡數小時以上後瀝乾，把黑芝麻與杏仁清洗乾淨。
二、 將黃豆、黑芝麻、杏仁、水、糖分別放入豆漿機，等待25分鐘即可。
蒜泥茼蒿
食材：
大蒜3瓣、茼蒿250克、味精、食鹽、香油各適量
作法：
一、先將茼蒿洗淨，切成一寸長段；大蒜搗泥備用。
二、 鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋用開水燙3分鐘撈出。
三、 將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《循令食 家の味：24節氣歲時紀》陳品洋 編審
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